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Mama Shelter Paris La Défense lance le Mama S...

En janvier, le Mama Shelter Paris La Défense transforme son Sports Bar en station d’altitude éphémère, le Mama Ski Club, et propose jusqu’au 7 mars une expérience après-ski immersive destinée à renfor...

Valentin Raffali, nouveau Chef Exécutif du Bu...

C’est une institution bien connue des Parisiens qui s’apprête à rouvrir ses portes. En mars prochain, le Bus Palladium né en 1965 rue Pierre Fontaine (75009) au cœur de Pigalle, connaitra une seconde ...

[Fiche pratique] Contribution Conventionnelle...

Depuis plusieurs années, j’observe une inquiétude grandissante dans les établissements HCR : comment former les équipes quand les financements changent au gré des décisions nationales ? Comment planif...

[Décryptage légal] Cession de fonds de commer...

La tendance du marché est à la cession : nombreux sont les exploitants désireux de valoriser leur activité, soit parce qu’ils arrivent en fin de carrière, soit parce qu’ils souhaitent passer au projet...

[Point de vue] L’engagement de l’UMIH pour le...

La restauration française traverse une période économique particulièrement difficile, marquée par une hausse des coûts d’exploitation, une baisse significative du pouvoir d’achat des consommateurs, un...

Carte blanche à Félé Janvier Février 2026

Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...

Brèves juridiques – Tendances Restaurat...

Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Informations recueillies et rédigées par J...

Boulangerie-pâtisserie : les modèles gagnants

L’engouement pour la boulangerie-pâtisserie ne se dément pas, même si après des croissances à deux chiffres ces dernières années, le marché progresse moins vite. De grands groupes ont fait évoluer le ...

LE SANDWICH, BIEN PLUS QU’UN SIMPLE EN-CAS

Facile à préparer et à consommer, peu onéreux et désormais capable de s’adapter aux régimes spécifiques de chacun, le sandwich a bénéficié d’un engouement particulièrement marqué en 2025. Une tendance...

UNE BOULANGERIE « CONSCIENTE ET TOURNÉE VERS ...

Avec ses Pains de Gio, Giovanni Bianco redessine les contours d’une boulangerie artisanale évolutive : sans farine, sans gluten et protéinés, ils se distinguent par leur saveur et leur polyvalence de ...

[Boulangerie-pâtisserie] LE SANS GLUTEN : UNE...

Figure de la boulangerie sans gluten et bio, l’enseigne Chambelland fondée par Thomas Teffri-Chambelland aux côtés de Nathaniel Doboin se développe grâce à un savoir-faire unique où chaque produit est...

[Boulangerie-pâtisserie] Sophie Lebreuilly, l...

Avec 90 boulangeries en dix ans, le réseau Sophie Lebreuilly a bien grandi. Une réussite construite pas à pas, sur laquelle revient Olivier Lebreuilly, cofondateur de l’enseigne avec son épouse Sophie...