Actualités

Nouveau, bienvenue à l’Udinap

En s’appuyant sur les services de la CGI, Patrice Mora (Président du Groupe Matfer Bourgeat), François Houpert (Président du Groupe Enodis) et Thierry Drecq (mandaté par Christophe Alaux, Président du...

Poule et Toque : Les Aiguillettes de poulet c...

Pour répondre au marché du snacking et des menus du jour « express », Poule et Toque lance en avril 2023 les Aiguillettes de poulet corn-flakes. Issues de poulet origine France, elles allient un morce...

Unilever Food Solutions : 3 nouvelles sauces ...

Pour séduire les chefs désireux de twister leurs recettes – en street-food comme en bistronomie – Hellmann’s® (Unilever Food Solutions) lance en mai 3 nouvelles sauces polyvalentes : Utilisable ...

Comatec : Iota, des bols design avec fermetur...

Les 12 et 13 avril dernier, Comatec présentait lors du salon Sandwich & Snack Show (Paris) sa dernière innovation : Iota. Ces bols design avec fermeture à vis, lavables et réemployables, se vissen...

Sysco France : Lancement exclusif des nouveau...

Sysco France présentait mi-mars ses nouveautés glacées pour la saison 2023. En restauration à table, la gamme La Laitière s’enrichit d’un nouveau parfum : Caramel doux, morceaux de caramel fondants. C...

Valrhona : L’École Valrhona présente ses créa...

Mêler les textures pâtissières et chocolatières au monde de la glace : tel est le souhait de Christophe Domange, chef pâtissier exécutif de l’École Valrhona. Fin mars, cette dernière lance donc un ens...

[Bilan] Les meilleurs concepts de restauratio...

Comme chaque année, le magazine BRA Tendances Restauration a récompensé des concepts uniques de restauration rapide. Ces trophées ont été remis aux lauréats le jeudi 13 avril, dans le cadre du salon S...

[Bilan] Franc succès pour les salons Sandwich...

Une édition record, témoignant d’une fréquentation en hausse de 20% par rapport à l’an dernier : tel est le bilan des salons Sandwich & Snack Show & Parizza, qui se sont déroulés à Paris Porte...

[Bilan] Convention Food Tendances 2023 : Reto...

Le 6 avril dernier, le Pavillon Élysée Té accueillait la 2e édition de Food Tendances, la Convention B.R.A. des chaînes et groupes de restauration. L’occasion d’établir un état des lieux du marché, de...

[Bilan] Trophées B.R.A Chaînes, les 5 gagnant...

Suite aux résultats du Panorama B.R.A., 5 chaînes ou groupes de restauration se sont vus remettre un trophée, lors de la Convention Food Tendances. Pour cette édition 2023, trois catégories de prix on...

Edito Edito B.R.A. n° 436 : #food tech #alternative...

Le végétal sous toutes ses formes est attendu au restaurant ! 61 % des convives seraient désormais flexitariens* souhaitant ainsi réduire leur consommation de viande. Depuis toujours, lorsqu’Alain Pas...

Bernard Boutboul décrypte les tendances de la...

Bernard Boutboul, président de Gira Conseil, a tenu une conférence sur les tendances de la restauration lors de l’assemblée générale du Syneg le 4 mai dernier. Pour l’occasion, il a livré les ré...