Actualités

De la viande maturée… pour public averti

Ouverte par deux passionnés de viande maturée, Adeline Pray et Giovanni Lombardi, Moelleuses & Persillées est une enseigne née à Bordeaux en 2017. Huit ans plus tard, c’est à Saint-Raphaël dans le...

Mohamed Cheikh : « Je veux redonner le goût d...

Après Meïda, table familiale méditerranéenne, Mohamed Cheikh, vainqueur de Top Chef en 2021, revient à ses premières amours : la viande. Avec Chik’Chill et maintenant Meatpack Steakhouse, le chef assu...

Bruno Guinebretière : « La viande a encore de...

Hippopotamus, née en 1968, poursuit sa mue vers un positionnement de steakhouse à la française, misant sur la qualité de ses viandes, l’accessibilité de son offre, et une expérience renouvelée. Entret...

La viande n’a pas dit son dernier mot !

Certes, la consommation globale de viande chute à la maison, pour des raisons écologiques, de santé publique, mais aussi économiques. Mais les amateurs n’ont pas renoncé aux protéines animales, loin d...

[Décryptage légal] Conflits entre associés : ...

La vie d’une société n’est pas exempte de tensions entre associés. Ces conflits, lorsqu’ils ne sont pas anticipés ou maîtrisés, peuvent compromettre le bon fonctionnement de la société, voire menacer ...

[Point de vue] Décarbonation : l’UMIH, moteur...

La transition écologique s’impose aujourd’hui comme une priorité pour tous les secteurs et notamment pour le secteur CHRDT (cafés, hôtels, restaurants, discothèques, traiteurs). Pour accompagner cette...

Carte blanche à Félé Novembre 2025

Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...

[Fiche pratique] Durabilité en restauration, ...

Pourquoi la restauration doit agir maintenant ? Depuis dix ans, je vois évoluer notre secteur à une vitesse inédite. Les clients ne viennent plus seulement « manger », ils viennent aussi adhérer à des...

Brèves juridiques – Tendances Restaurat...

Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Informations recueillies et rédigées par J...

Retour sur la 2ème édition du Trophée du Meil...

Le Trophée du Meilleur Sandwich tenait sa deuxième édition  le 30 septembre dernier avec un défi audacieux : réinventer le sandwich de volaille en y intégrant des saveurs du monde. Cette édition avait...

Une édition inédite du Salon du Chocolat à l&...

Rendez-vous incontournable des amateurs et professionnels de la gastronomie sucrée, le Salon du Chocolat et de la pâtisserie revient pour une nouvelle édition et pas n’importe laquelle ! L’évènement c...

Le Grand Café Fauchon révèle son Menu des Fêt...

Du 1er décembre 2025 au 5 janvier 2026, le Grand Café Fauchon dévoile son Menu des Fêtes, un hommage à l’excellence française servi en quatre séquences au prix de 90 euros par personne. Au programme :...