Pour son édition 2026, le concours national « Couteau & Fourquet » organisé par 3 Brasseurs franchit une nouvelle étape avec la nomination de Thierry Marx à la présidence du jury. Le chef doublement étoilé et président de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) apportera son regard à cette compétition consacrée aux accords entre plats et bières brassées sur place. Depuis plusieurs années, la bière s’affirme comme un produit de dégustation à part entière, au-delà de son traditionnel rôle de boisson conviviale. Le concours « Couteau & Fourquet » entend illustrer cette évolution en réunissant, dans chaque établissement participant, un chef et un brasseur autour de la création d’un accord inédit entre un plat et une bière brassée sur place. L’initiative met ainsi en avant les savoir-faire culinaires et brassicoles ainsi que l’identité des territoires. Avec l’arrivée de Thierry Marx à la tête du jury, 3 Brasseurs entend donner une portée supplémentaire à cette démarche. Le chef, engagé dans la transmission, l’innovation et la valorisation des métiers de bouche, défend une vision de la gastronomie française faisant une place aux produits, aux artisans et aux savoir-faire. « La gastronomie évolue sans cesse, déclare Thierry Marx. Aujourd'hui, la bière est devenue un véritable terrain d'expression pour les chefs comme pour les brasseurs. Les meilleurs accords racontent une histoire, un terroir et un savoir-faire. C'est cette créativité que ce concours célèbre. »
Une édition 2026 à dimension internationale
L’édition 2026 marque également l’ouverture internationale du concours. Pour la première fois, le vainqueur français représentera la France lors d’une grande finale internationale organisée en octobre prochain, à l’occasion du 40e anniversaire de 3 Brasseurs. Les meilleurs duos issus des différents pays où l’enseigne est implantée se retrouveront pour confronter leurs créations. Cette finale doit également célébrer quatre décennies de brassage artisanal, de convivialité et d’innovation culinaire.
Du 27 août au 10 septembre, les clients des restaurants 3 Brasseurs participants pourront découvrir les créations des duos chef-brasseur et contribuer à leur mise en valeur. Le 10 septembre, les meilleures créations seront retenues pour représenter leur établissement au niveau national. Puis, le 22 septembre, les finalistes se retrouveront à Pau pour la grande finale nationale, devant un jury présidé par Thierry Marx. À l’issue de cette étape, le vainqueur décrochera le titre national et sa qualification pour la finale internationale des 40 ans de 3 Brasseurs. À travers « Couteau & Fourquet », 3 Brasseurs défend ainsi la place de la bière comme partenaire de la gastronomie. L’enseigne met notamment en avant la diversité de ses profils aromatiques et la richesse de ses fermentations, qui permettent d’imaginer des accords avec différents types de cuisines.
