« Un automne honorable » pour la restauration selon Food Service Vision

Ce 18 décembre, Food Service Vision a dévoilé la 21e édition de sa Revue Stratégique, intitulée « Le temps des incertitudes … et des promesses ».

L’institut d’étude souligne une baisse d’activité pour la consommation hors domicile, qui a subi une dépression post-JO : en septembre, le CA du secteur a diminué de 3% par rapport à l’année précédente. Toutefois, les mois d’octobre et novembre ont permis un regain d’activité. Food Service Vision explique ce rebond par plusieurs facteurs : un calendrier de vacances favorable conjugué à une météo agréable.

Plusieurs tendances qui s’ancrent

C’est un constat de plus en plus fréquent : la consommation hors domicile fluctue selon le moral des consommateurs. Toutefois, plusieurs tendances sont relevées par l’institut d’études, qui estime qu’elles devraient s’inscrire dans la durée : une attention aux prix des plats pour 89% de la clientèle (+5 points par rapport à 2023) et une diversité des modes et canaux de consommation.

Autres tendances: un arbitrage des paniers d’achat, qui concerne 4 Français sur 10 et une baisse des dépenses en restauration pendant les vacances (21% des Français).

Une conjoncture propice à la compétition

Pour séduire une clientèle volatile, les enseignes se mènent une compétition acharnée du