Edito [Restauration rapide en France] La grande vague des sushis en tube

Depuis quelques mois, un nouveau phénomène attire les foules à Paris : le sushi en tube. Ce concept qui nous vient tout droit de New York, particulièrement calibré pour les réseaux sociaux, cherche à se développer en France.

Thibault Le Besne

Une file d’attente ininterrompue, des millions de vues et des centaines de milliers de likes. Depuis le début du mois de février, un tsunami déferle dans le centre de Paris. La raison ? L’enseigne C’Roll Sushi a lancé un concept de sushis en tube. Le restaurant situé à côté du Centre Pompidou reprend d’ailleurs La Grande Vague de Kanagawa pour sa direction artistique. L’estampe d’Hokusai recouvre en effet les murs du local et les tubes en carton qui font la renommée de l’adresse.
« Nous avons presque 20 ans d’expérience dans la restauration », explique M. Chen, le gérant, qui dirige aussi Fusion N’Rolls Sushi à Bourg-la-Reine, dans les Hauts-de-Seine. « Nous avons remarqué que beaucoup de clients avaient du mal à manipuler les baguettes, donc nous cherchions un autre concept. » Heureuse coïncidence, en décembre 2025, un concept new-yorkais explose sur TikTok : l’enseigne Suka Sushi propose des sushis en tube – ou « sushis push pop ». M. Chen saute sur l’occasion et devient le premier à importer le format dans la capitale. C’Roll Sushi tire un trait sur sa formule traditionnelle, en place depuis plus de dix ans dans le 3e arrondissement de Paris. All in sur les sushis en