Mohamed Cheikh : « Je veux redonner le goût de la viande aux Français  »

Après Meïda, table familiale méditerranéenne, Mohamed Cheikh, vainqueur de Top Chef en 2021, revient à ses premières amours : la viande. Avec Chik’Chill et maintenant Meatpack Steakhouse, le chef assume son attachement aux protéines animales !

Pascale Benhaïem-Komlos 

Pourquoi ouvrir Meatpack Steakhouse, un restaurant résolument carné ?
Mohamed Cheikh : Jeune, j’ai souvent eu du mal à trouver mon bonheur dans les restaurants de viande, avec soit de la mauvaise qualité, soit des choses trop simples. J’avais envie d’un lieu chaleureux, gourmand, accessible, mais avec de vrais bons produits. Et puis, j’ai beaucoup voyagé aux États-Unis. Là-bas, le barbecue et les grillades sont presque un art de vivre. Il faut arrêter d’opposer systématiquement plaisir et conscience. Les Français aiment la viande, c’est culturel. L’idée n’est pas obligatoirement d’en manger tous les jours, mais d’en manger mieux. Je veux que les gens puissent se faire plaisir avec des produits tracés, bien travaillés.

Que trouve-t-on chez Meatpack Steak-house ?
M.C. : Des viandes d’exception choisies pour leur goût et leur texture. On travaille du wagyu australien, de la côte de bœuf Bone-in Ribeye maturée 21 jours, de la bavette d’aloyau Flank Steak Angus, du filet de bœuf Chateaubriand Dallas Filet, du bœuf persillé Chuck Flap Wagyu australien et on fait attention au persillage pour que la viande reste juteuse,