La restauration hors domicile (RHD) franchit une nouvelle étape dans sa transition vers des approvisionnements plus respectueux du bien-être animal. Dans son Baromètre 2026 consacré aux œufs hors cage, l’association Anima France met en lumière les progrès réalisés par les principaux acteurs du secteur. Fait marquant de cette deuxième édition : six grossistes alimentaires disposent désormais d’une feuille de route publique visant l’arrêt définitif des œufs de poules élevées en cage. Parmi eux, Pomona prévoit une sortie complète dès novembre 2026, suivi de Transgourmet en 2027, puis de METRO, Sysco, Back Europ France et France Frais à l’horizon 2028-2029. Trois autres acteurs – Promocash, Even Distribution et UNL – ont annoncé la publication prochaine de leur propre trajectoire.
Les résultats traduisent une accélération notable. Entre 2024 et 2025, la part d’œufs alternatifs à la cage est passée de 37 % à 87 % chez Pomona, de 29,5 % à 52,8 % chez Sysco et de 26 % à 40,6 % chez METRO. Selon Anima, ces évolutions auraient déjà permis de réduire d’environ 600 000 le nombre de poules élevées en cage pour approvisionner les 13 grossistes étudiés. Quelques zones d’ombre subsistent toutefois, notamment autour de certains acteurs qui ne publient ni données actualisées ni feuille de route de transition. Selon le Syndicat national des industriels et professionnels de l'oeuf (Snipo), la part d'ovoproduits hors cage dans la RHD est passée de 33 % en 2024 à 42,3 % en 2025. Le secteur demeure néanmoins l'un des plus en retard : en grande distribution, seulement 14 % des œufs vendus proviennent encore d'élevages en cage. La RHD demeure l’un des derniers débouchés pour les œufs cage et donc un secteur-clé pour mettre fin à l’élevage des poules en cage.
T.L.B.
> À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur de la restauration commerciale
