Le végétal continue de prendre de l’ampleur dans les assiettes. Le Gaulois Professionnel évoque ainsi un marché en hausse de 85 % en cinq ans et entend accompagner les restaurateurs avec une offre plus large. « Offrir à chaque convive le choix d’une assiette gourmande, qu’elle soit carnée ou végétale », résume la marque. À partir d’octobre 2026, Le Gaulois Professionnel enrichit ainsi sa gamme avec un Burger Veggie destiné à la restauration collective et commerciale. Élaborée à partir de protéines de blé et de pois cultivés en France, cette nouvelle référence complète les deux produits panés végétariens déjà proposés. Riche en protéines et sans soja, le Burger Veggie mise sur une texture moelleuse et un goût d’oignon.
Pensé pour une utilisation simple en cuisine, il peut être servi en burger ou en plat principal (chaque pièce pèse 100 g) accompagné de légumes ou de féculents. La remise en œuvre prend cinq minutes de chaque côté au gril, ou sept minutes au four à 180°C. Le produit est conditionné frais sous atmosphère protectrice, en barquettes sécables de 2 x 5 pièces, avec une DLC de 17 jours. Avec ce lancement, la marque poursuit la diversification de son offre au-delà de son cœur de métier historique, la volaille française, avec un positionnement axé sur la praticité pour les professionnels. Le Gaulois Professionnel revendique aujourd’hui plus de 400 références et s’appuie sur 2 000 éleveurs partenaires en France.
P.B-K
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