Dans un contexte marqué par une volatilité sans précédent des marchés agricoles, Lavazza affiche des résultats solides et réaffirme sa stratégie fondée sur la création de valeur, l'innovation et la vision de long terme. Le président du groupe, Giuseppe Lavazza, est revenu sur les défis qui bouleversent l'industrie mondiale du café et sur les leviers qui permettent à l'entreprise familiale de poursuivre sa croissance dans un environnement d’incertitude permanente. « À partir du Covid, la situation générale a changé, rappelle le dirigeant. La crise que nous pensions conjoncturelle est devenue structurelle. Nous travaillons aujourd'hui dans un cadre affecté par de nombreuses situations difficiles à gérer. » Face à cette nouvelle réalité, Lavazza s'appuie sur ce que Giuseppe Lavazza considère comme ses principaux atouts : sa spécialisation dans le café, son agilité opérationnelle et sa capacité à investir sur le long terme. « Notre expérience de plus de 130 ans dans le café est un point de force. Stratégie, vision et développement sont nos piliers fondamentaux. Créer de la valeur signifie investir correctement, préserver la liquidité, maîtriser les coûts et améliorer continuellement tous les processus de l'entreprise. »
Une flambée historique des prix du café
« Nous avons traversé une tempête qui a affecté non seulement le café mais aussi d'autres matières premières stratégiques comme le cacao, » reprend Giuseppe. Depuis 2020, le prix de l'Arabica a progressé de plus de 230 % tandis que celui du Robusta a bondi de 325 %. Des hausses sans précédent avec des conséquences considérables pour le groupe. «En 2018-2019, notre budget d'achat de café était d'environ 600 millions d'euros. Aujourd'hui, il atteint 1,6 milliard d'euros. Cela représente un milliard d'euros supplémentaire pour acheter la même matière première.» Au-delà des aléas climatiques au Brésil ou au Vietnam, Giuseppe Lavazza pointe également le rôle croissant de la finance dans la formation des prix. « Les fondamentaux expliquent une partie de la hausse, mais il y a aussi la spéculation.»
Davantage de qualité
Malgré cette inflation spectaculaire, la consommation mondiale résiste. « La baisse des volumes reste limitée. Cela signifie que le café demeure un produit important dans la vie des consommateurs. » Le président du groupe observe une mutation des comportements. « Les consommateurs consomment peut-être un peu moins, mais ils consomment mieux. Ils recherchent davantage de qualité, davantage d'expérience. » L'un des phénomènes les plus marquants du marché français reste l'essor du café en grain, porté par la démocratisation des machines automatiques. Pour Giuseppe Lavazza, cette évolution reflète la montée en compétence des consommateurs qui « recherchent des expériences plus complètes et plus exploratoires. Ils deviennent un peu les baristas de leur propre maison. Le café en grain fait partie de notre ADN. C'est une opportunité extraordinaire pour continuer à nous développer. »
Un groupe solide
Lavazza a réalisé en 2025 un chiffre d'affaires de 3,35 milliards d'euros, en hausse de 9,1 %. L'EBITDA atteint 340 millions d'euros tandis que le résultat net progresse également. Des performances obtenues dans un contexte où l'entreprise a choisi de préserver sa compétitivité plutôt que de répercuter intégralement les hausses de coûts. Pour Giuseppe Lavazza, le principal risque serait de « banaliser le café. Nous sommes une entreprise qui vit à 100 % du café. » D'où l'importance accordée à l'innovation ainsi qu’à la durabilité. La France demeure l'un des piliers de la stratégie internationale de Lavazza. Présent dans l'Hexagone depuis plus de quarante ans, le groupe y réalise près de 600 millions d'euros de chiffre d'affaires. Le portefeuille français s'appuie notamment sur la complémentarité entre Lavazza et Carte Noire. « En France, nous avons quelque chose d'unique : le savoir-faire italien de Lavazza et le savoir-faire français de Carte Noire. » Après avoir multiplié par quatre sa taille depuis 2010, Lavazza vise désormais les 5 milliards d'euros de chiffre d'affaires. Les États-Unis et la Chine figurent parmi les principaux moteurs de cette croissance. En Chine, le groupe prévoit notamment d'atteindre 200 coffee shops d'ici la fin de l'année 2026 grâce à son partenariat avec Yum China.
Malgré ces ambitions, Giuseppe Lavazza reste attaché au modèle familial qui caractérise l'entreprise depuis sa création. « Nous sommes très fiers de rester une entreprise familiale. Cette indépendance nous donne la liberté de construire l'avenir sans subir les pressions du court terme. »
P.B-K.
