Innover avec la cuisine Nikkei

Côté Sushi surfe sur l’engouement des Français pour la cuisine asiatique. Avec 100 restaurants, l’enseigne s’est imposée grâce à une stratégie claire : proposer une alternative innovante et premium avec la cuisine Nikkei, une fusion nippo-péruvienne tout en portant des engagements RSE ambitieux.

Pascale Benhaïem-Komlos

Comment expliquez-vous l’engouement pour la cuisine asiatique ?
Emmanuel Taib, fondateur et PDG : La cuisine asiatique plaît parce qu’elle fait voyager. Du Japon au Vietnam en passant par la Corée ou la Thaïlande, elle offre une variété incroyable, avec des produits qui sortent du quotidien. Pour les consommateurs, c’est l’exotisme, la surprise… Le sushi, quant à lui, est devenu un produit massivement consommé. Il est entré dans les mœurs, aidé par l’attrait des Français pour le Japon, la culture manga, ainsi que par la grande distribution

qui l’a largement démocratisé. Aujourd’hui, cette popularité crée une forte attente d’innovation, et c’est là que nous nous positionnons.

Pourquoi avoir choisi la cuisine Nikkei comme marque de fabrique ?
E.T. : Lorsque j’étais étudiant à l’EDHEC, j’ai lancé Côté Sushi avec une offre classique. Mais, dès le deuxième restaurant, j’ai découvert la cuisine Nikkei lors d’un voyage aux États-Unis. Elle