Du 13 au 17 octobre, le Publicisdrugstore accueille la deuxième édition de son Food & Wine Festival, avec comme fil conducteur la transmission.
Après une première édition en 2025, le Publicisdrugstore renouvelle son Food & Wine Festival, savant mélange de gastronomie et de culture. Organisé dans le cadre de la Semaine du Goût, ce rendez-vous fait vivre les différents univers de l’établissement : restaurant, épicerie, cave et librairie. Rencontres, dégustations, dédicaces et masterclass composent ainsi une programmation d’animations ouverte à tous. « La transmission, c’est également une valeur cardinale », soulignait Franck Jeantet, directeur général du Publicisdrugstore, lors de l’inauguration. Un fil conducteur qui se retrouve aussi bien dans les échanges entre chefs que dans les ateliers et les ouvrages mis à l’honneur.
Pour cette deuxième édition, Éric Frechon est notamment entouré d’Amélie Darvas et de Thomas Chisholm. Au restaurant Le Drugstore, les deux chefs invités proposent des créations à partager, aux côtés des plats phares d’Éric Frechon et de la cheffe pâtissière Lena Thiam. À la carte notamment, les fameuses cuisses de grenouille dorées au tandoori, coriandre et gingembre d’Éric Frechon, le velouté de courge, beurre noisette aux grains de café concassés et combawa d’Amélie Darvas, ou encore les poireaux braisés, sauce mousseline fumée, jaune d’œuf et citron confit de Thomas Chisholm. Ce dernier signe également un « plat à saucer », inspiré d’un ragoût de queue de bœuf de Caroline du Sud.
Au-delà de la table
Côté Champs-Élysées, un kiosque propose des madeleines tout juste sorties du four, clin d’œil au goût et aux réminiscences de l’enfance. Un gâteau devenu, comme le rappelle Franck Jeantet, directeur général du Publicisdrugstore, « l’emblème de notre restaurant ». « La madeleine, effectivement, défie les époques », soulignait-il, en référence à Proust. Une façon d’incarner le fil conducteur de cette deuxième édition, entre souvenirs gourmands et transmission. Rue Vernet, un food truck accueille aussi Aji Dulce et ses sandwiches vénézuéliens, puis les spécialités italiennes de Puccia.
La transmission passait enfin par la littérature. Créé lors de la première édition, le prix littéraire et gastronomique « Tous les Goûts ont une Histoire » a poursuivi sa mise en lumière d’ouvrages racontant une culture, un territoire ou un produit. Cette année, le jury a récompensé Gagnaire, le cuisinier malgré lui, un roman graphique signé Pierre Gagnaire, Martin Veyron et Gautier Battistella, publié chez Denoël Graphic. Le livre revient sur le parcours du chef, fils d’aubergiste devenu cuisinier à contrecœur, avant de transformer cette voie imposée en passion. Dans un message lu lors de la remise du prix, Gautier Battistella a rendu hommage à ses deux complices : « Je me suis contenté d’être le trait d’union entre le couteau et le crayon, entre le piano du cuisinier et la table à dessin de l’artiste. »
P.B-K.
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