« Il ne faut pas oublier que l’objectif princ...
Mathieu Bucher, 37 ans, fils du fondateur du Groupe Flo, a gravi les échelons en apprenant son métier avec conviction et passion. Il est aujourd’hui propriétaire du Murat, du Gallopin, du River Café e...
« L’humain et la transmission sont au cœur de...
Depuis 1880 et 5 générations, le Groupe Guéret est un acteur clé de la restauration à Rouen. Il possède à date 9 établissements avec des positionnements aussi soignés que variés, de la brasserie au re...
Bourdon, président du SNARR, senior-vice-prés...
Alexis Bourdon, 47 ans, senior-vice-président Finance de McDonald’s France, vient d’être réélu pour la 3e fois consécutive à la présidence du SNARR, le Syndicat national de l’alimentation et de la res...
« Il ne faut pas avoir peur de l’impossible »
Chef visionnaire et audacieux, Akrame Benallal maîtrise les codes de notre époque. Parallèlement au succès de son restaurant gastronomique, il continue d’avancer. Mad’Leine, Brut, A’Plum, Shirvan, Viv...
« Nos deux enseignes sont aujourd’hui prêtes ...
Après avoir lancé un concept de restauration rapide inédit en France à 24 ans, Thomas Battistini est aujourd’hui à la tête d’un groupe de 27 restaurants réalisant 14,5 M€ de CA. Récemment affinés et m...
« La franchise remet l’humain au cœur de la r...
Déléguée générale de la Fédération Française de la Franchise (FFF) depuis 30 ans, Chantal Zimmer possède une expertise sur cette stratégie de développement et un regard unique sur la restauration, qui...
« Nous nous dirigeons vers un grand retour au...
Restaurateur autodidacte, Florian Poirson est passé d’Indiana Café à un concept de premium pizza, en passant par la brasserie chic parisienne. Depuis 4 ans, il partage son expertise du secteur à trave...
« L’innovation est l’une des principales clés...
À 47 ans, Nicolas Riché dirige l’une des chaînes françaises les plus performantes du secteur. Celui qui a donné un nouveau souffle à Columbus Café est aussi, depuis juin, président du Leaders Club Fra...
« Nous aimons faire ce qu’il nous plaît, quan...
Plutôt que d’entrer dans le journalisme, la télé et le show business comme son père FOG, Alexandre Giesbert a choisi la restauration. Le trentenaire s’est associé à un autre jeune talentueux, Julien R...
« Ce que le client recherche avant tout, c’es...
Cela fait plus de 25 ans que Gilles Élie Melloul travaille sur l’architecture, le design et les concepts en restauration. Designer et architecte DPLG, il a fondé l’agence Opus Certum en 1990, qui comp...
