Au Sommaire de B.R.A. n° 430 – Octobre ...
Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 430 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés). ⇒ Cliquez ICI pour commande...
72 articles dans la catégorie “Editos & Sommaires”
Edito BRA n° 430 : #Adaptabilité #Santé #Équi...
Un des enseignements positif et majeur des récentes crises traversées par la restauration est cette capacité de rebond et d’adaptabilité de notre secteur. En effet, la croissance est toujours de mise ...
VAE & livraison : Nuggets de canard aux ...
Découvrez en exclusivité la recette des Nuggets de canard aux noix du Périgord et mayonnaise à la figue séchée, adapté à la VAE et à la livraison, signée Esprit Pergo // La livraison, la vente...
VAE & livraison : recette du Bowl Amandi...
Découvrez en exclusivité la recette du Bowl Amandine Chèvre Chaud, adaptée à la VAE et à la livraison, signée La Pataterie /// La livraison, la vente à emporter et le click & collect se so...
VAE & livraison : recette du Fajitas Bur...
Découvrez en exclusivité la recette du Fajitas Burger, adaptée à la VAE et à la livraison, signée Old Wild West /// La livraison, la vente à emporter et le click & collect se sont naturelle...
Le Colombo des Antilles
Si le chef Jacob ne souhaite pas diffuser sa recette du Mi Bel Ti Kochon Exotic, qui est « une création très personnelle », il a accepté de nous faire part de ses conseils pour la préparation d’un Col...
Les Accras de morue
Le chef Jacob partage certaines recettes sur son blog. Parmi les dernières publiées se trouve celle des Accras de morue. Voici ce qu’il propose (quantités pour 6 à 8 personnes) : « Dans un saladier, a...
Cendrillon 7 €
Procédé : Shaker 3 cl de jus d’orange et 3 cl de jus d’ananas avec de la glace pilée. Verser dans un verre fantaisie. Ajouter 3 cl de sirop de grenadine, en le faisant glisser le long du verre. Finir ...
Diplomatico Old Fashioned à la vanille 12 €
Procédé : Remplir un verre Old Fashioned de glaçons. Verser 3 cl de sirop de vanille maison, 2 cl de sirop de Pur Sucre de Canne Monin, 2 dash d’angostura bitters et 2 cl de Perrier. Mélange...
Dr Boom
• Long drink :Ingrédients : 14 cl de gin, 1 cl de sirop de coco, 1 cl de sirop de violette, 8 cl de limonade, ½ citron vert.Procédé : Presser le citron vert dans un shaker. Le remplir de glaçons. Ver...
