Edito Cuisine chinoise moderne et « récréative »
Du riz à toutes les sauces : tel est le concept audacieux d’Horiz, table chinoise « récréative », mais surtout qualitative et ultramoderne dans son approche culinaire. Un exemple réussi de métissage c...
Edito La Bao Family s’agrandit !
Céline Chung et Billy Pham ont créé Bao Family en 2019, avec Petit Bao. Six ans plus tard, le groupe compte sept établissements à succès et vient de racheter Street Bangkok. Pascale Benhaïem-Komlos &n...
Edito L’Asie avec un grand A !
Avec 9 500 restaurants, la cuisine chinoise domine le paysage de la gastronomie française, mais peine parfois à se réinventer. Produit phare de la gastronomie japonaise, le sushi a peut-être atteint s...
Edito Edito Tendances Restauration n°458
Oui, les Français aiment toujours la viande et le poisson ! Et même si les protéines animales sont pointées du doigt par certains pour des raisons écologiques ou sanitaires, elles reprennent leur plac...
Edito De l’Italie au Liban…
La cuisine du monde a le vent en poupe, notamment l’italienne, cuisine étrangère préférée des convives avec 518 restaurants italiens à Barcelone (poidata.io, juin 2025). La cuisine moyen-orientale, i...
Edito La créativité dans l’assiette et le décor
La scène gastronomique barcelonaise se distingue par sa grande créativité. Chez Enigma, Albert Adrià propose une expérience étoilée empreinte de découvertes tandis que Toni Solans et David Romero, gén...
Edito Tapas and co
Au sein de l’hôtel Sofitel Barcelona Skipper, dans un cadre contemporain, Tendiez sert une cuisine catalane, centrée sur les tapas revisitées, les poissons et fruits de mer et les riz et paellas. &nbs...
Edito Vrutal, Vegan Friendly
Avec son offre de burgers végans, Vrutal propose des recettes originales et faites maison, dans un lieu au décor brut et naturel. Vrutal, ouvert dans le quartier de Poblenou, a depuis peu un pe...
Edito Comment Romain Fornell a conquis Barcelone
Toulousain d’origine, Romain Fornell vit à Barcelone depuis 25 ans. Chef étoilé avec Caelis, il est à la tête du groupe Goût Rouge, qui compte sept restaurants. Retour sur le parcours sans fautes d’...
Edito Les nouvelles saveurs barcelonaises
Barcelone s’affirme désormais comme un acteur qui compte de la gastronomie mondiale. Tavernes, bars à tapas ou à cocktails, bistrots de quartier mais aussi restaurants gastronomiques, voire étoilés, l...
