Du confort et de la réactivité en cuisine
Remplaçant depuis novembre dernier un magasin d’art déco au cœur de Toucy (89), Le Délice des Galets sert des plats bistronomiques à quelque 35 clients par jour. Son décor et son atmosphère sont adapt...
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4 questions à…
Réduire le gaspillage dans un restaurant répond certes à un objectif d’économie. Mais, au-delà de l’optimisation des coûts, c’est aussi une affaire de professionnalisme. La qualité du geste de l’homme...
« Un sujet très important pour notre activité...
Si la chasse au gaspi n’est pas un nouvel élément dans la politique générale de Metro Cash & Carry France, il est « davantage sur le devant de la scène » depuis quelques années, avec plusieurs «&n...
« Tout ce qui n’est pas jeté est gagné »
La chasse au gaspillage est un sujet « fondamental » pour Unilever. « C’est l’un des axes essentiels de notre stratégie », annonce Caroline Dubilly. Le Plan Unilever pour un Mode de Vie Durable a comm...
« Nous devons accompagner l’ensemble de la fi...
Très impliqué aux côtés des professionnels de la RHF, le groupe Pomona « pense et agit au cœur de deux enjeux majeurs de ce siècle : la préservation de l’environnement et le défi alimentaire ». P...
« Le tri des biodéchets est devenu naturel po...
On a beau vouloir éviter le gaspillage, il y aura toujours des déchets alimentaires dans les cuisines. Dans la continuité des actions de responsabilité, les professionnels sont conviés à penser à l’éc...
