« Ceux qui réussissent le mieux en franchise,...
La Pataterie compte 170 restaurants dans toute la France, contre 32 fin 2008. Ce développement rapide, sous la houlette d’Alexandre Maizoué, s’est fait principalement en franchise. Le premier fr...
« Ceux qui réussissent le mieux en franchise,...
La Pataterie compte 170 restaurants dans toute la France, contre 32 fin 2008. Ce développement rapide, sous la houlette d’Alexandre Maizoué, s’est fait principalement en franchise. Le premier fr...
Le développement en franchise
Les 4 pilliers • La mise à disposition d’une marque et de signes distinctifs ; • la transmission d’un savoir-faire identifié, secret et substantiel ; • une collection de produits et/ou services ; • un...
« Le déploiement en propre permet de maîtrise...
Pret A Manger propose une offre de restauration rapide globale intégrant sandwichs, salades, desserts, soupes, produits chauds, pâtisseries et boissons froides et chaudes. Chaque unité cuisine sur pla...
Le développement en propre
Les 5 pilliers • Un concept ; • une enseigne ; • plusieurs établissements dont la tête de réseau est propriétaire ; • exploités en qualité de succursales ou par le biais de sociétés distinctes (souven...
Quel(s) modèle(s) choisir pour déployer son c...
Ce mois-ci, pour poursuivre notre mission d’accompagnement des professionnels de la restauration commerciale, nous vous présentons un dossier complet sur les modèles de développement. Les fiches techn...
L’agriculture responsable et la qualité, pili...
Soucieux de satisfaire les exigences de ses clients et d’encourager une agriculture responsable, PassionFroid propose désormais, au sein de ses gammes, certaines références de poulets issus de filière...
Un restaurant atypique qui modernise la cultu...
Comme plusieurs jeunes chefs, Susana Felicidade participe à l’évolution de la restauration à Lisbonne. Elle s’est laissée guidée par sa passion, mais aussi sa volonté de moderniser la tradition culina...
Une séduisante expérience multidimensionnelle
Depuis avril, l’avenue de la Liberté à Lisbonne accueille un concept store atypique baptisé JNcQUOI. Les dirigeants du groupe Amorim Luxury ont souhaité réunir mode et alimentation dans un espace de l...
Le palais chic des gastronomies variées
Au cœur de Lisbonne, Palácio Chiado est un lieu chic et atypique qui regroupe 6 restaurants, 2 bars et 1 pâtisserie dans un ancien palais. Son fonctionnement est calqué sur celui des centres commercia...
L’incroyable marché de la restauration modern...
Inauguré en 2014 dans le plus grand et vieux marché de Lisbonne, Time Out Market est un immense food hall ouvert tous les jours dès 10h et jusqu’à minuit ou 2h. On y trouve plus de 40 restaurants thém...
