Des « Unes » qui en ont vu de toutes les coul...
En 40 ans, les « Unes » du magazine ont elles aussi bien évolué. Les premières années, elles alternent entre illustrations générales de bistros et restaurants 1 et… femmes dénudées 2, cabar...
815 articles dans la catégorie “Dossiers”
De Boisson Actualités… à B.R.A. Tendanc...
En 40 ans, le magazine a plusieurs fois changé de nom, de logo et de baseline. Voici les étapes-clés de cette évolution.• 1977 : Boisson Actualités, « le magazine des exploitants de cafés-bars-tabacs-...
Une large gamme de produits premium
Au plus près des tendances culinaires et des attentes des professionnels de la restauration, EpiSaveurs a édité un nouveau catalogue baptisé Signature Culinaire. Plus de 200 références premium y sont ...
Antoine Georget, directeur de Shirvan Café Mé...
Ouvert depuis février à Paris 8e, Shirvan Café Métisse est un bel exemple de néo-brasserie dont le service soigné participe à l’attractivité et au succès. Échange avec son directeur, Antoine Georget, ...
McDonald’s réinvente son service
Service à table, bornes interactives de commande, salades préparées sous les yeux du client… Pour conserver sa place de poids lourd dans le secteur très concurrentiel de la restauration rapide, McDona...
Le service décortiqué en 6 étapes
En synthétisant les bonnes pratiques d’Antoine Georget et Dorian Lombart, directeur et responsable de salle chez Shirvan, et les conseils d’Emmanuel Fournis et Hélène Binet, experts de la salle, nous ...
De grandes et petites attentions (re)devenues...
Si la restauration moderne se focalise surtout sur le marketing et l’assiette, le service y prend une place de plus en plus importante ces dernières années. Nous avons souhaité faire un point complet ...
Sur la route des fromages de la nationale 7
Fort du succès rencontré l’an dernier par son 1er magazine Morceaux Choisis consacré aux fromages suisses, Metro vient de sortir une 2e édition dédiée aux fromages de la route nationale 7. Découvrons-...
« Développement en concession rime avec flexi...
Xingara est une enseigne de boutiques et caves à jambons fondée en 2010 par Michel Mirail, fils d’un agriculteur basque. Après 2 expériences à Biarritz, le concept est aujourd’hui présenté dans un sho...
Le développement en concession
Les 3 pilliers • Une collection de produits et/ou services ; • un territoire exclusif, suffisant pour permettre de rentabiliser l’activité du concessionnaire ; • éventuellement associés au droit...
