Taster, un groupe de restauration dématériali...
Ancien de chez Deliveroo, qu’il a rejoint dès son lancement à Londres en 2014, Anton Soulier a participé à l’arrivée de cette plateforme en France l’année suivante. S’inspirant de tout ce qu’il y voit...
CoopCycle, une plateforme alternative qui per...
Logiciel de plateforme logistique open source, CoopCycle a permis à plusieurs associations de coursiers indépendants de se lancer en Europe depuis février 2018, dont Molenbike à Bruxelles, Pajara à Ma...
Glovo livre vos plats… mais pas que !
Comment voyez-vous évoluer le marché de la restauration livrée ? Alexandre Fitussi : À court terme, le marché deviendra de plus en plus concurrentiel. Les acteurs en place essaieront toujours de livre...
Domino’s Pizza refuse de sous-traiter les liv...
Livreuse historique de pizzas, l’enseigne Domino’s s’est-elle finalement associée aux agrégateurs pour honorer une partie de ses commandes ? Nicolas Dégeraud : Non, nous réalisons toujours nous-mêmes ...
Boissons chaudes : De l’importance d’innover ...
Les cartes de boissons chaudes continuent à s’étoffer dans tous les segments de la RHF en France. Qu’est-ce qui explique cette tendance et comment les CHR peuvent-ils s’y insérer ? Éléments de réponse...
Néo-brasseries : Le grand dépoussiérage !
Qu’est-ce qu’une brasserie ? Un restaurant, en plus bruyant et moins formel ? Un lieu mastoc avec des grands piliers et une coupole Art déco ? L’endroit où allaient jadis manger nos parents ? Non, auj...
Une relance de taille pour la brasserie Le Ti...
Alors que les brasseries des villes de province tendent à laisser place aux chaînes, Strasbourg en retrouve une : Le Tigre renaîtra ce mois-ci avec 1 600 m² d’espaces variées. Nous l’avons visitée en ...
Billet d’humeur de Laurent Pailhès dirigeant-...
Une brasserie de ville a (ou avait) pour vocation de créer du lien entre les gens et de leur apporter de bonnes choses. Le client pouvait entreprendre une relation personnelle avec le serveur et le pa...
Copenhague : Là où règne le confort !
Après Edimbourg, Montréal, Berlin, Londres et Lisbonne… c’est à Copenhague que B.R.A. Tendances Restauration vous emmène cette année. Pas pour y faire du tourisme ou des selfies avec la petite sirène,...
BRUS ou l’alliance entre des bières artisanal...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 En 2010, Tore Gynther et 2 de ses amis s’étaient lancés dans un tour du monde pour produire et ve...
