Quand les chefs se diversifient : L’enfant de...
Depuis l’ouverture de son premier restaurant, Le Pincemin, en 2019, Xavier Pincemin a bâti un mini-groupe à Versailles, avec également le Lafayette, son établissement bistronomique. Avant de passer la...
Bistronomie, street food… Diversifier pour mi...
Étoilés ou gastronomiques, les chefs sont de plus en plus nombreux à ajouter d’autres cordes à leur arc, ouvrant qui un bistronomique, qui une brasserie ou une enseigne de street food. Une diversifica...
Cuisine du monde, une tendance de fond
Même si la gastronomie française reste le fleuron de notre pays, la cuisine du monde a le vent en poupe ! Quand les mets italiens ont conquis le cœur des Français depuis longtemps, d’autres séduisent ...
Le Paris-Brest, une pâtisserie de compète !
Il est de ces desserts qui suscitent la gourmandise rien qu’en évoquant leur nom. De la course mythique à la pâtisserie emblématique, on vous dit tout sur le paris-brest, dessert plébiscité par les co...
Pratiques écoresponsables : quel avenir pour ...
« Anti-gaspi » alimentaire, prédilection pour des produits locaux et de saison, montée en puissance du flexitarisme, véganisme et autres habitudes végétariennes : les tendances qui se dessinaient il y...
Barcelone, une restauration cosmopolite et av...
Ces dernières années, la scène gastronomique barcelonaise s’est profondément modifiée. Il faut dire que la ville ne manque pas d’atouts : un port maritime important et quantité de producteurs pour de...
Theme : Restauration en Travel Retail : une m...
Gares, aéroports, aires d’autoroutes… Le marché de la restauration a bien changé. Boostée par la reprise du trafic voyageur, mais aussi par des convives de plus en plus exigeants, l’offre se transform...
Travel Retail : Un marché au beau fixe
Après le Covid qui a mis un coup d’arrêt au secteur, le travel retail a repris le chemin de la croissance. Soutenu par l’augmentation du trafic voyageur et les bons scores du tourisme, le marché affic...
Travel Retail : « cette massification fait rê...
Areas opère dans 38 gares, 11 aéroports et plus d’une centaine d’aires d’autoroutes. Le point avec Yves Lacheret, PDG Areas France, l’un des leaders mondiaux de la restauration en concession en travel...
Le travel retail fait sa mue
Les grandes gares françaises sont devenues des mini-pôles commerciaux, avec une offre de restauration diversifiée. Les aires d’autoroute à l’offre autrefois considérée comme peu attractive ont revu le...
