« Flunch is back »
Fort de 100 restaurants en propre et de 55 en franchise, le groupe Flunch a connu quelques déboires et a dû fermer de nombreux sites. Pour re-séduire les consommateurs mais aussi de futurs restaurateu...
764 articles dans la catégorie “Dossiers”
Remettre les vins de cépage du Pays d’Oc au c...
Riche en cépages et en saveurs, le Pays d’Oc produit de nombreux vins de cépage : repères dans la consommation des particuliers au restaurant, ces derniers pourraient bien revenir en force au cœur des...
S’adapter à un contexte inédit
Article intégré au Grand Angle «Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle». Procurez-vous B.R.A. n°431 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne ...
Le maintien d’une qualité en toute conjonctur...
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De nouveaux modèles dans un secteur très touc...
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Côté restauration, des différences de percept...
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Des signaux forts côté distribution dès 2021
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«Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur ...
C’est LE sujet de discussion qui secoue le milieu de la restauration depuis le début de l’année 2022. La hausse des prix des matières premières, des emballages, suivie ce trimestre de l’inflation des ...
Produits laitiers et véganisme, quelles alter...
C’est l’un des piliers de notre alimentation depuis la nuit des temps. Les produits laitiers ne cessent de se réinventer face aux nouveaux modes de consommation en maintenant la promesse d’allier béné...
«Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances...
Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos é...
