Vive la cuisine de Brasserie : Les monuments ...
Article intégré au Grand Angle «Brasseries, bouillons et bouchons, le renouveau de la cuisine française». Procurez-vous B.R.A. n°433 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne &nb...
Brasseries, bouillons et bouchons, le renouve...
Malgré l’engouement pour les saveurs d’ailleurs, la cuisine française fait de la résistance. Les brasseries historiques ont su renouveler leurs cartes comme leurs décors pour séduire les convives. Une...
La licence de marque, maxi souplesse et mini ...
Le contrat de franchise sans certaines de ses contraintes, c’est ce que la licence de marque promet aux candidats restaurateurs. Elle permet de bénéficier d’une marque de notoriété tout en offrant une...
Bagel corner, la licence de marque
Avec déjà 49 unités, Bagel Corner concentre son développement sur la licence de marque. Mais l’enseigne va plus loin qu’un simple contrat de licence. Explications de Michael Cohen, fondateur Bagel Cor...
La franchise a le vent en poupe
Le développement en franchise est un modèle juridique qui a fait ses preuves. Particulièrement prisé par les têtes de réseau pour mailler le territoire, il séduit chaque année de nombreux candidats en...
Franks hot dog : le hot-dog 2.0
Après avoir lancé 12 restaurants en propre et leur concept original autour du hot-dog, Benjamin Attal et Jonathan Sellam viennent de signer leur premier contrat de franchise deux ans seulement après l...
Yogurt factory, « Avec la franchise, on va pl...
Après avoir racheté Boon, son principal concurrent en 2016, Yogurt Factory dispose d’un parc d’une vingtaine de restaurants en propre pour 50 franchises. Un développement hybride qui va se poursuivre,...
Bioburger, un développement hybride
Avec ses burgers 100 % bio, Bioburger surfe sur deux concepts porteurs. Le groupe affiche de belles ambitions, en succursale comme en franchise, rappelle François Ogé, directeur du développement. &nbs...
Bagelstein, finies les succursales, vive la f...
Thierry Veil, patron de Bagelstein, l’enseigne qui démocratise le bagel en France depuis 2011, s’est d’abord lancé en propre avant d’opter pour la franchise. Puis en 2017, il décide de miser à fond su...
Quel modèle pour son restaurant ? Succursale,...
Malgré la crise sanitaire, la restauration reste un secteur porteur. Mais avant de se lancer, la réflexion s’impose pour être sûr d’opter pour le bon format de développement. Il existe en effet différ...
