De la viande maturée… pour public averti
Ouverte par deux passionnés de viande maturée, Adeline Pray et Giovanni Lombardi, Moelleuses & Persillées est une enseigne née à Bordeaux en 2017. Huit ans plus tard, c’est à Saint-Raphaël dans le...
De la viande maturée… pour public averti
Ouverte par deux passionnés de viande maturée, Adeline Pray et Giovanni Lombardi, Moelleuses & Persillées est une enseigne née à Bordeaux en 2017. Huit ans plus tard, c’est à Saint-Raphaël dans le...
Mohamed Cheikh : « Je veux redonner le goût d...
Après Meïda, table familiale méditerranéenne, Mohamed Cheikh, vainqueur de Top Chef en 2021, revient à ses premières amours : la viande. Avec Chik’Chill et maintenant Meatpack Steakhouse, le chef assu...
Bruno Guinebretière : « La viande a encore de...
Hippopotamus, née en 1968, poursuit sa mue vers un positionnement de steakhouse à la française, misant sur la qualité de ses viandes, l’accessibilité de son offre, et une expérience renouvelée. Entret...
La viande n’a pas dit son dernier mot !
Certes, la consommation globale de viande chute à la maison, pour des raisons écologiques, de santé publique, mais aussi économiques. Mais les amateurs n’ont pas renoncé aux protéines animales, loin d...
Quand les chefs se diversifient ! Réinventer ...
De la street food à la gastronomie, il n’y a qu’un pas que Gregory Cohen s’est empressé de franchir ! Le chef réputé dévoilait ainsi il y a un an son nouveau concept de food market baptisé onePlace. A...
Quand les chefs se diversifient ! « Des table...
À Marseille, le chef trois étoiles Alexandre Mazzia a lancé Michel by AM, un food truck en hommage à son grand-père pêcheur. Il vient aussi de prendre la tête du restaurant du Mucem. Pascale Benhaïem-...
Quand les chefs se diversifient ! Un mini emp...
Si l’épidémie de Covid-19 s’est avérée catastrophique pour nombre de chefs et de restaurateurs, d’autres ont réussi à transformer cette crise en opportunité. Alan Geaam fait partie de ces exceptions. ...
Quand les chefs se diversifient ! Étoilé… mai...
Christophe Aribert prouve que l’on peut être chef étoilé et cuisiner pour tous les publics. De la haute gastronomie à la bistronomie, en passant par le bouillon, le chef de la Maison Aribert est à la ...
Quand les chefs se diversifient ! De la ferme...
Deux étoilés (deux étoiles à Blois et une à Ardon), un restaurant gastronomique, un kiosque snacking, un élevage de bœufs wagyus… À Blois et Orléans, Christophe Hay illustre une diversification réfléc...
