![[Point de vue] Comment déléguer en restauration ?](/wp-content/uploads/sites/4/2025/03/TR_453_HD_Page_48_Image_0002-305x220.jpg)
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La délégation de compétences et de responsabilités apporte au restaurateur davantage de liberté mais aussi de temps disponible. Cependant, la restauration est un secteur particulièrement « attachant »...
Concours professionnels : valoriser les savoi...
Qu’il s’agisse de se prouver de quoi l’on est capable, de favoriser un retour à l’emploi ou d’ajouter en lettres d’or quelques flatteuses lignes à son CV, les concours professionnels en restauration g...
Le citron, de l’amertume à la douceur
Connu pour son goût acidulé et sa couleur jaune écarlate, le citron est un fruit polyvalent. Aussi bien utilisé en cuisine pour ajouter de la fraîcheur aux plats qu’en pâtisserie pour ses arômes délic...
«US food : une tendance plus que porteuse !»,...
Qu’il s’agisse du traditionnel burger, du poulet frit, tendance plus récente mais qui cartonne, ou encore des pâtisseries gourmandes, la food américaine est bien implantée sur le territoire français. ...
Cap sur les desserts américains
Article du dossier «US food : une tendance plus que porteuse !» Insolent paradoxe ou simple échange de bons procédés : les contours d’un mouvement singulier se dessinent depuis quelques années ...
Un 2e restaurant pour Skepsi
Fin mars, Skepsi annonçait ouvrir un second restaurant à Lyon. Cette enseigne spécialisée dans la streetfood grecque lance par la même occasion le premier brunch grec lyonnais. Côté décoration, le lie...
Poulet frit : un marché qui déploie ses ailes
Article du dossier «US food : une tendance plus que porteuse !» Parmi les grandes tendances issues des États-Unis, le poulet frit. L’État du Kentucky et la Louisiane peuvent en témoigner puisqu...
Le burger, toujours une star en 2025 ?
Article du dossier «US food : une tendance plus que porteuse !» Le burger combine simplicité, personnalisation et accessibilité. Il s’adapte facilement à tous les goûts, des recettes classiques...
La restauration américaine : secrets d’une te...
Article du dossier «US food : une tendance plus que porteuse !» Malgré une saturation du marché, une conjoncture économique peu favorable et des arbitrages de plus en plus précis des consommate...
Bomaye à Paris : mafé, klaklos & burgers ...
Sénégal, Côte d’Ivoire, Algérie, RDC, Maroc, Madagascar : c’est une immersion aussi intense que soudaine aux quatre coins d’Afrique que propose Bomaye. L’enseigne – la seconde de Camille Gozé et Laure...
