Actualités

Alphaform fait évoluer sa gamme Luxifood

Leader français de solutions d’emballage pour les professionnels des commerces de bouche, Alphaform dévoile les nouveaux formats de sa gamme Luxifood, lancée en 2019. La gamme se veut ainsi harmonisée...

Une nouvelle gamme de pâtes aromatiques

Fort du succès de sa pâte de noisettes du Piémont lancée en 2023, Sébalcé (groupe Condifa) annonce l’arrivée de trois pâtes aromatiques pour décupler la créativité des artisans et chefs. À base de suc...

Des fonds bruns nouvelle génération

Knorr Professional présente une nouvelle génération de fonds bruns liés adaptés aux exigences des professionnels. Le groupe a en effet retravaillé ses recettes pour proposer une liste minimaliste d’in...

Plus de produits français en restauration

C’est le défi qu’a relevé Metro France depuis la création en 2020 de la charte Origine France co-signée par 12 fédérations. « Avec cette charte, Metro France se place en trait d’union entre les signat...

Poule et Toque réaffirme son dynamisme !

Président du jury des trois premières éditions de la Coupe de France de la Volaille, Éric Guérin officialise un nouveau statut en devenant ambassadeur Poule et Toque. À ce titre, le chef étoilé de la ...

Une année de renouveau

Début d’année en fanfare pour Dawn Foods avec l’acquisition de Royal Steensma, renforçant ainsi ses capacités dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Renouveau également avec l’arrivée de Julien...

Grand Angle de Tendances Restauration n°447, ...

Sortir des seuls déjeuner et dîner pour générer du CA additionnel : un enjeu important pour la restauration. Du petit-déjeuner au brunch en passant par le tea time/goûter et jusqu’à l’afterwork ou l’a...

«Cap sur les nouveaux moments de consommation...

Sortir des seuls déjeuner et dîner pour générer du CA additionnel : un enjeu important pour la restauration. Du petit-déjeuner au brunch en passant par le tea time/goûter et jusqu’à l’afterwork ou l’a...

[Les nouveaux moments de consommation] Apéro ...

Offre salée variée et personnalisable mais aussi large gamme de boissons, l’apéro a la cote, et ce encore plus depuis la crise sanitaire. Des enseignes spécialisées voient le jour, une fête lui est mê...

Petit-déjeuner et brunch, sucrés, salés…...

Se réinventer ? Un challenge audacieux pour une marque telle que La Tarte Tropézienne, née en 1955 à Saint-Tropez. La mythique brioche garnie de crème signée Alexandre Micka, dont la recette héritée d...

Le goûter n’est plus réservé aux enfants !

La pause gourmande de l’après-midi est en pleine expansion en RHF. Coffee shop, restaurant d’hôtel, restauration rapide ou tablée, l’offre se structure, surfant sur la tendance sucrée si réconfortante...

Petit-déjeuner et brunch, sucrés, salés…...

En France, le petit-déjeuner hors domicile commence à décoller avec une offre qui s’étoffe. Le brunch quant à lui progresse aussi. Avec comme trait d’union, l’ajout d’une proposition salée.   Con...