Comment mesurer avec panache la valeur réelle...
La notion de valeur d’un restaurant est subjective. Pour la banque, elle va se trouver dans les comptes. Pour le client, dans les guides ou sur TripAdvisor. Pour le restaurateur, le retour sur investi...
Des équipements modernes adaptés aux services...
Jean-Christophe et Irène Enfrein ont ouvert il y a 13 ans un grand restaurant familial à Pouzauges, en Vendée. Rencontré dès l’ouverture, le succès est toujours au rendez-vous, grâce notamment aux poê...
Antoine Georget, directeur de Shirvan Café Mé...
Ouvert depuis février à Paris 8e, Shirvan Café Métisse est un bel exemple de néo-brasserie dont le service soigné participe à l’attractivité et au succès. Échange avec son directeur, Antoine Georget, ...
McDonald’s réinvente son service
Service à table, bornes interactives de commande, salades préparées sous les yeux du client… Pour conserver sa place de poids lourd dans le secteur très concurrentiel de la restauration rapide, McDona...
Le service décortiqué en 6 étapes
En synthétisant les bonnes pratiques d’Antoine Georget et Dorian Lombart, directeur et responsable de salle chez Shirvan, et les conseils d’Emmanuel Fournis et Hélène Binet, experts de la salle, nous ...
De grandes et petites attentions (re)devenues...
Si la restauration moderne se focalise surtout sur le marketing et l’assiette, le service y prend une place de plus en plus importante ces dernières années. Nous avons souhaité faire un point complet ...
Un bar premium et vivifiant
Saint-Malo est davantage renommée pour ses remparts que pour sa vie nocturne. D’aucuns parlent même d’une « belle endormie ». Plus tant que ça, depuis que se développent des pubs et autres bar qualita...
Sur la route
Infos d’ici et là 4 000 ! Notre page Facebook partenaire, On veut des Food Trucks – On veut de la street, a dépassé les 4 000 followers. « Merci pour votre fidélité et votre présence ! Cette pag...
Se diversifier pour durer
Depuis 2014, l’enseigne BChef n’a cessé d’évoluer pour se faire une place sur un segment ultra-concurrentiel. Ce concept de coffee house incluant une offre de restauration sur le pouce compte, à date,...
La fraîcheur à portée de bras et jusque dans ...
Après le boucher-resto et le poissonnier-resto, voici le primeur-resto ! C’est dans le Nord, à Villeneuve-d’Ascq, que 4 associés ont ouvert Better Primeur il y a un an. Les frontières entre les genres...
