Le bus-restaurant, nouveau segment prometteur...
Ils se multiplient en France À Paris et Lyon, des bus impériaux proposent de déjeuner ou de dîner en circulant dans les villes. Ces originaux restaurants mobiles disposent d’une quarantaine de couvert...
Un modèle économe de cuisine à juste températ...
2° Ouest à Saint-Malo Le restaurant de Guillaume Le Ray à Saint-Malo propose une carte en constant renouvellement dans laquelle chacun des plats répond à un cahier des charges rigoureux pour maximiser...
De beaux accords entre cocktails insolites et...
Mumbaï Café à Lyon Les concepts liés à l’Asie ont toujours le vent en poupe. L’original Mumbaï Café à Lyon en est une nouvelle preuve : il allie un bar à cocktails créations, avec notamment des insect...
Comment réagir à une visite de l’inspection d...
L’inspecteur du travail peut opportunément décider de visiter tout établissement situé dans son ressort, notamment à la suite d’une réclamation d’un salarié ou d’un représentan...
Choisir entre la restauration indépendante et...
Vaut-il mieux être un entrepreneur indépendant qualitatif ou entreprendre en s’adossant à une chaîne de restauration ? Est-il préférable de conserver une liberté d’action au risque de se retrouver iso...
Actualités Juridiques
Par Jean-Louis Denier, juriste d’entreprise Bail commercial Le bailleur doit maintenir les performances du local permettant le bon déroulement de l’activité professionnelle visée par le bail À partir ...
Tout savoir (ou presque) sur la franchise
La restauration est l’un des secteurs les plus dynamiques du monde de la franchise. En atteste le salon Franchise Expo Paris qui lui consacrera un pôle entier du 25 au 28 mars prochains à Paris ...
La réussite d’un concept de restaurant : du c...
En février, notre magazine a organisé et animé une conférence sur le salon Agecotel à Nice. Son thème ? « Les clés de la réussite pour un concept de restaurant en 2018 ». Laurent Pailhès, qui y interv...
Une cuisine adaptée aux cadences soutenues de...
Grâce à ses 3 univers de cuisine, correspondant à 3 quartiers new-yorkais, le Crazy Hall attire autant les travailleurs des alentours à midi qu’une clientèle en quête de dépaysement le soir. Pas...
Qu’est-ce que le snacking en 2018 ?
Le snacking continue à prendre des parts de marché dans le secteur de la restauration commerciale. Il est même la locomotive. Mais, comme l’ensemble des segments de la RHF, et même s’il est l’un des p...
