BARS ET PUBS
Histoire. Originaires de Grande-Bretagne et d’Irlande, les pubs se sont exportés dans le monde entier en conservant leurs particularités. Alors que le concept de bar viendrait de l’anglais « barre », ...
BARS ET PUBS
Histoire. Originaires de Grande-Bretagne et d’Irlande, les pubs se sont exportés dans le monde entier en conservant leurs particularités. Alors que le concept de bar viendrait de l’anglais « barre », ...
KEBAB & TACOS
Histoire. Le kebab a perdu son fondateur, Mehmet Aygun, en 2009. Cet Allemand d’origine turque a vu son plat se propager dans le monde entier, et notamment en France avec un développement par l’Est d’...
SUSHI & CHINOIS
Histoire. Les sushis, spécialités japonaises à base de poisson cru, ont débarqué en France un peu avant les années 2000, Planet Sushi s’y étant implanté en 1998. Ils devront par contre attendre 2011 p...
CAFÉTÉRIAS
Elles ne font pas forcément rêver, et ressemblent souvent à des cantines. Mais elles résistent sur le marché. Les cafétérias, où le client déambule avec son plateau pour construire son repas, continue...
PIZZAS & ITALIE
Histoire. C’est au début du XXe siècle que la pizza s’est exportée hors de la botte, notamment avec l’immigration des Italiens vers les États-Unis. En France, elle est surtout apparue avec les premier...
BURGER
Histoire. Pour trouver l’origine du hamburger, il faut se tourner d’Allemagne, et plus précisément vers Hambourg. Ce sandwich rond intégrant un steak haché aurait été créé et préparé en grandes quanti...
BAGEL
Histoire. La première référence au bagel daterait de 1610 et se situerait dans une communauté juive de Cracovie en Pologne, selon The Joys of Yiddish de Leo Rosten. Il s’agissait alors d’un pain offe...
FAST CASUAL
Histoire. Le fast casual serait né dans les années 90 aux États-Unis, en opposition au fast-food et à la junk food. C’est l’enseigne de mexican grill Chipotle qui en serait à l’origine. Son fondateur ...
BOULANGERIES & SANDWICHERIES
Histoire. Officiellement, une boulangerie est un commerce de détail qui fabrique et vend du pain. La profession se serait développée en Europe au VIIIe siècle avec le renouveau des grandes cités et l’...
BRASSERIES, BISTROS ET TRADITIONNEL
Histoire. À l’origine, la brasserie était un lieu qui fabriquait de la bière que chacun pouvait consommer sur place. Aujourd’hui, les brasseries ne la font souvent plus elles-mêmes mais sont liées à d...