Les Bouillons : Ces institutions du patrimoin...
Adresses mythiques, les Bouillons reposent sur un modèle simple et efficace : des recettes traditionnelles françaises, des prix bas et beaucoup de volume. Depuis leurs premiers pas au milieu du XIXe s...
Actualités juridiques – B.R.A. août 202...
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Pour toute question ou tout commentaire, n...
Point de vue : Vertueuses livraison et VAE
Encouragées par la crise du Covid-19, génératrice de doutes, de stress et de baisse de CA, la livraison et la VAE se sont développées dans la restauration commerciale. À travers ce billet d’humeur, La...
Produits végétariens : toujours plus de choix...
L’intérêt des Français pour les produits végétariens continue de croître, plus d’1 sur 3 étant intéressé par un élargissement des offres sans viande au restaurant*. Les producteurs et les distributeur...
Digitalisation : Ça s’accélère clairement dan...
Si la digitalisation de la restauration est à l’œuvre depuis plusieurs années, l’épidémie du Covid-19 l’a renforcée, notamment pour éviter les contacts humains. « C’était jusque-là une option, c’est d...
Kitoko Coffee à Moissy-Cramayel : Un containe...
Le Covid-19 relance les dés sur l’emplacement en restauration, la petite rue commerçante du cœur de ville n’étant plus forcément la quête absolue. Le 27 juillet, 3 amis d’enfance de Moissy-Cramayel (7...
Il Parasole di Marco à Toulon : Une trattoria...
Notre rubrique « En Action » vous permet d’entrer dans la cuisine d’un établissement pour découvrir ce qui permet à l’équipe d’assurer une qualité et de tenir les cadences. Ce mois-ci, direction Toulo...
Crise sanitaire : Comment allez-vous ?
C’est une question que vous avez l’habitude de poser à vos clients au quotidien. Cette fois, c’est nous qui sommes allés vous le demander. Nous voulions comprendre et partager comment se porte concrèt...
“De nos jours, il est clairement important de...
Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Crise santaire » Aurélie Vechot, BoBi Filipino Food à Paris 11e Installé à Paris 11e, BoBi fait partie de la promotion 2020 des Trophées B.R.A. Concepts Snacki...
À Paris, les conséquences sont hétéroclites, ...
Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Crise santaire » Dans la capitale, particulièrement touchée par l’épidémie du Covid-19 et l’absence de tourisme, la restauration commerciale se remet difficile...
