Point de vue : De l’intérêt de revoir et soig...
Depuis mars 2020, l’épidémie du Covid-19 et la crise qu’elle a engendrée chamboulent toute l’organisation et les habitudes du secteur. Comment repenser ses relations clients dans ce contexte, à l’heur...
Quand la pizza se réinvente…
Le marché de la pizza poursuit sa croissance en France. Déclinée en des concepts nombreux et variés, tant classiques qu’atypiques, la pizza séduit toujours plus de restaurateurs. Il faut dire que ce p...
Aïgo Café à Clermont-Ferrand : Du consulting ...
Les coffee shops, le coworking et le consulting sont 3 tendances fortes en France. Pourquoi ne pas en faire un lieu de vie ? C’est ce qu’a imaginé Human Booster, cabinet de ressources humaines à Clerm...
L’Espéranto à Perpignan : Le pari des p...
Le snacking haut de gamme est moins impacté par le Covid-19 que d’autres segments. Ses chaînes et indépendants sont souvent parvenus à maintenir une activité convenable en 2020 ; et de jeunes concepts...
Slimfreddy’s à Bordeaux : Des mini-burgers fo...
Après la folie des burgers premium, voici les mini-burgers ! C’est en tout cas le positionnement choisi par Fred Vibert avec son concept Slimfreddy’s, qu’il s’apprête à déployer en France et à l’étran...
Face à la tendance : La dark kitchen s’impose...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Nos enquêtes dans 4 villes de France ont p...
À Marseille, l’emporté ne perce pas mais la l...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Du côté de Marseille, depuis la re-...
À Lyon, la restauration se réinvente entre su...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Globalement moins fort qu’à Paris, ...
À Nantes, côté restauration, c’est bien trop ...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Après un tour dans la capitale, par...
À Paris, une contre-attaque aux fermetures po...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Entre stupeur et résignation, beauc...
