Actualités juridiques – octobre 2018
Licenciement économique De l’importance du moment et du formalisme pour les propositions de reclassement Rappel : le restaurateur doit tenter de reclasser avant de licencier. Le licenciement du salari...
Actualités
Gare aux débordements en cuisine !
Le 19 juin 2018, la Cour de cassation a reconnu que le comportement autoritaire d’un chef cuisinier caractérise un harcèlement moral ne pouvant pas être écarté au regard de la spécificité du secteur d...
La conceptualisation d’un restaurant remet-el...
Nouveaux codes pour attirer le client, relooking du logo, phrases chocs, « Instagrammage » actif, promotion volontariste… sont autant d’axes de travail qui occupent en permanence les restaurateurs sou...
La prise de commande : Pour des clients auton...
Moult solutions innovantes permettent aux CHR de digitaliser la prise de commande. D’autres vont plus loin, en leur offrant notamment une meilleure connaissance de leurs consommateurs. Explications et...
Factory & Co : Une carte et un cadre new...
Factory & Co à Serris (77) Depuis 2009, Factory & Co séduit les clients de Paris et d’ailleurs avec son concept de « fast casual américain ». Parmi ses 16 unités en France, celle du centre com...
Copenhague : Là où règne le confort !
Après Edimbourg, Montréal, Berlin, Londres et Lisbonne… c’est à Copenhague que B.R.A. Tendances Restauration vous emmène cette année. Pas pour y faire du tourisme ou des selfies avec la petite sirène,...
BRUS ou l’alliance entre des bières artisanal...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 En 2010, Tore Gynther et 2 de ses amis s’étaient lancés dans un tour du monde pour produire et ve...
Depuis 11 ans, Madklubben multiplie ses « bra...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 1 million de convives pour 45 M€ de CA en 2017, avec 22 restaurants de 100 à 370 places. Les stat...
Reffen et Broens Gadekøkken, des food markets...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 Jesper Møller avait déjà, à son actif, le restaurant du Musée National (2001) et un grill de pois...
ReTreat, le concept fast good, cosy et conven...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 Lancée en 2014 au sous-sol d’un grand magasin, Retreat a su se faire une place à Copenhague face ...
