Culina Hortus à Lyon : Quand le végétarien se...
Si les restaurants végétariens sont très répandus à New York et Londres, ils le sont beaucoup moins en France, surtout dans la catégorie « premium ». Un restaurant gastronomique 100 % végétarien a pou...
Le Køstën à Porto-Vecchio : Une belle brasser...
En Corse-du-Sud, alors que beaucoup de restaurants sont fermés en hiver, Le Køstën se remplit chaque jour d’une population locale. Des lycéens en ont même fait leur cantine, côtoyant chaque midi une c...
René Delvincourt : « Nos métiers sont en plei...
René Delvincourt Président de l’ABF – Fédération des Métiers du Bar Née en 1938 sous l’impulsion de célébrités officiant dans de grands palaces parisiens, l’Association des Barmen de France a ac...
Dans le Rétro de B.R.A. – Spécial Publi...
L’an dernier, en décembre, nous vous offrions un magazine exceptionnel pour ses 40 ans d’existence (B.R.A. n°389, commandez-le à abo@lechef.com). Notre plongée dans les archives nous a permis de dénic...
Actualités juridiques
Bail commercial non renouvelé L’indemnité d’éviction est due malgré la clause d’accession gratuite Clause d’accession (gratuite) : Stipulation du bail qui accorde au bailleur, en fin de bail, la plein...
Comité social et économique : à mettre en pla...
Avec l’ordonnance du 22 septembre 2017 et son décret d’application du 29 décembre 2017, le Comité social et économique (CSE) devra être mis en place dans toutes les entreprises concernées le 1er janvi...
De l’opportunité de comprendre ce qu’est la r...
Nous ne polémiquerons pas ici sur l’opportunité morale ou non de proposer une offre vegan dans un restaurant. Nous ne mettrons pas non plus en avant une opportunité financière de le faire. Il nous app...
Quand la digitalisation permet d’améliorer so...
Si les réservations par téléphone résistent, de plus en plus de professionnels franchissent le pas du digital, en se tournant vers des solutions leur faisant gagner un temps précieux. Une simplificati...
# L’instant Digital : Le Recrutement
Embaucher en quelques clics En proie à des difficultés de recrutement, le secteur de l’hôtellerie-restauration peut toutefois compter sur des outils digitaux qui entendent faciliter la mise en relatio...
Jules & John à Tarbes : Des équipements ...
Parmi les segments de la restauration qui gagnent des parts de marché d’année en année se trouvent la boulangerie et le burger. Le groupe Crescendo l’a compris et a rassemblé ces 2 activités pour crée...
