Retour sur les 3 décisions de justice qui ont...
Que s’est-il passé sur le plan juridique en 2018 ? Revenons sur 3 jurisprudences qui concernent les CHR. Quelles ont été les positions adoptées par les juges ? Quelles sont les leçons à en tirer ? Fai...
L’importance du juste prix
La recherche de l’équilibre entre l’offre et la demande influence le « pricing », c’est-à-dire la politique mise en place pour les prix. Oui, mais en restauration, ce n’est pas si simple que cela ! La...
# L’instant Digital : Réservations
Optimiser son taux d’occupation Pour simplifier la gestion des réservations, les restaurateurs peuvent aujourd’hui utiliser des applis et modules en ligne performants et accessibles sur plusieurs supp...
Maison Prévost à Douai : Un outil de producti...
À Douai, Jérôme Prévost a choisi de ne créer qu’une cuisine pour assurer l’envoi des plats servis dans ses 2 restaurants, l’un gastronomique, baptisé La Table des Échevins, et l’autre bistronomique, n...
Aménagement : Bienvenue chez vous !
En restauration, il y a le produit, l’assiette, l’offre. Puis il y a le lieu, le cadre, le décor. À l’heure où la livraison rencontre un grand succès, n’est-il pas important de soigner son aménagement...
3 questions à… Maria Bertoch
Maria Bertoch Industry expert foodservice Europe chez The NPD Group, leader des études de marché dans le monde Quelles grandes tendances observez-vous au sujet de l’aménagement des CHR ? Maria Bertoch...
Instagram : savoir relativiser face à l’obses...
Comment ne pas mentionner le rôle d’Instagram dans la prééminence accordée par les restaurateurs au design et à l’image de leurs concepts ? Née en 2010 d’une collaboration américano-brésilienne, l’app...
De l’importance de soigner son éclairage
Selon le cabinet Label Études, « l’éclairage compte pour 50 % dans la réussite d’une décoration ». Il est donc fondamental de l’harmoniser avec le concept et la clientèle ciblée. Alors que dans un res...
Inspiration garantie au Sirha
Le Sirha, qui revient tous les 2 ans à Eurexpo Lyon, a compris depuis longtemps l’importance de l’aménagement intérieur et du design dans les CHR. L’édition 2019 de ce grand salon international, qui s...
Le Club CHIC observe les tendances
Philippe Jarniat, responsable des marchés pour l’organisation professionnelle L’Ameublement français, possède aussi la casquette de responsable du Club CHIC (Contract Hôtel International Club). « C’es...
