« Emplacements : À chacun sa stratégie…...
La crise du Covid-19 a bousculé les certitudes liées à l’emplacement en restauration. Entre la livraison, le télétravail, les couvre-feux, l’émergence des dark kitchens et la nouvelle place du vélo en...
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Gaùta à Bordeaux : Un repère d’épicuriens rep...
La crise n’a finalement pas eu la peau de la restauration tablée. Cette dernière se réinvente plus que jamais, partout en France, pour réenchanter les clients. À Bordeaux, c’est un bistro de plats can...
Entretien avec… Claude Louzon, DNA Para...
« Le temps des alliances est arrivé ! C’est la communion des talents qui fait la force » Claude Louzon Dirigeant-fondateur de DNA Paradis Group, qui réunit 4 enseignes de restauration Il...
Digitalisation : nouvelles solutions, nouveau...
Après une belle édition de reprise niçoise en octobre, Food Hotel Tech sera de retour pour une version plus imposante à Paris, les 9 et 10 novembre. L’occasion d’y découvrir les innovations digitales ...
Partenariat : Pour Thierry Marx, le cuiseur H...
Élément clé d’une cuisine étoilée, le cuiseur à vapeur s’invite désormais dans toutes les restaurations. Une tendance mise en lumière par le partenariat entre Hobart, l’un des leaders de l’équipement ...
Brèves juridiques – B.R.A. n°421
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Pour toute question ou tout commentaire, n...
Point de vue : Comment réussir une délégation...
Le rêve de tout restaurateur, la conquête permanente, l’étoile impossible à atteindre… Qu’il s’agisse d’une gestion concédée, d’une nouvelle unité de restauration en nom propre ou d’une direction sala...
Sur le Sirha, Metro France a illustré ses eng...
Les visiteurs du Sirha ne pouvaient pas rater Les Halles Metro, un vaste espace moderne, attractif, bien agencé et très animé au cœur du Hall 1. Composé de plusieurs stands autour d’une rotonde, il me...
Antigaspi, déchets, affichage : quelles oblig...
Les établissements de restauration, quel que soit leur positionnement, doivent veiller au respect de réglementations visant à limiter le gaspillage, protéger l’environnement ou informer le clien...
Digitalisation de la restauration : Les nouve...
La digitalisation était au cœur de 2 webinaires en juin dernier, animés par Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances Restauration. L’un proposé par les salons Food Hotel Tech était axé s...
