5e cahier spécial Covid-19 de B.R.A. (nov. 20...
Voilà 7 mois qu’une crise liée à un virus perturbe l’économie, dont l’univers de la restauration. Alors que les professionnels comptaient sur une reprise à partir de septembre, la situation redevient ...
Entretien exclusif d’Alain Griset, mini...
“ Nous essayons, jour après jour, de trouver des solutions adaptées ” Que souhaitez-vous dire aux restaurateurs ? Alain Griset : J’ai un profond respect pour ces femmes et hommes qui ont investi dans ...
Parmi les récentes mesures d’aides liée...
Article lié au 5e cahier spécial Covid-19 de B.R.A. (nov. 2020) : Finalement, la crise se poursuit… VOIR AUSSI… Tous nos articles sur la thématique « Covid-19 » ► Évolutions du Plan...
#Covid19 : ce qu’il faut retenir des de...
Le snacking, principal moteur du rebond Le cabinet d’études et de conseil Food Service Vision a publié début octobre les résultats de sa 4e Revue Stratégique Food Service & Covid-19 portant sur la...
Jean Valfort : “Cette crise fait aussi la pro...
Jean Valfort Restaurateur, créateur de concepts de restauration et dirigeant-fondateur de Panorama Group Il n’a ouvert son 1er restaurant qu’en 2014, mais il est déjà une figure forte de la nouvelle r...
Actualités juridiques – B.R.A. Oct. 202...
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Pour toute question ou tout commentaire, n...
Conseils juridiques : La rupture conventionne...
Depuis sa création par la loi portant modernisation du marché du travail du 25 juin 2008, la rupture conventionnelle connaît un vif succès. Offrant un mode de rupture sécurisé autre que le licenciemen...
Digital : Les menus dématérialisés s’imposent...
Le contexte sanitaire accélère la digitalisation de la restauration commerciale, comme nous l’avons vu à travers différents articles parus dans nos précédents numéros (voir notamment B.R.A. n°411, p. ...
Épicerie fine : se démarquer avec des produit...
Plus que jamais en cette période troublée, les restaurateurs et chefs doivent se démarquer et proposer une certaine identité culinaire. Pour ce faire, les épices, huiles et autres condiments d’épiceri...
Le Boma à Rouen : Une cheffe passionnée et en...
Notre rubrique « En Action » vous permet de découvrir la cuisine d’un établissement tendance. Ce mois-ci, direction Rouen pour découvrir Le Boma, le restaurant bistronomique d’une jeune cheffe passion...
