Krioya à Lyon : Les saveurs et la diversité d...
C’est la tendance culinaire du moment : la cuisine péruvienne s’invite par touches, ici et là, dans les plats des brasseries, concepts et chaînes de restauration en France. Mais la cheffe Véronica Mor...
Lucky Folks à Lieusaint : Un concept de « bra...
Si l’expérience client est aujourd’hui au cœur de tous les projets, celui qui vient de se concrétiser à Lieusaint en a fait l’un de ses piliers. Lucky Folks allie le plaisir d’un bon repas ou d’une so...
Covid-19 : « Résilients, mais inquiets…...
Pour notre dernier numéro de cette année 2020 si particulière, nous avons donné la parole à celles et ceux qui vivent la crise de plein fouet depuis mars, et à celles et ceux qui les accompagnent dans...
« Le gouvernement n’a pas pour objectif de st...
En ces temps de crise sanitaire et économique, et dans le cadre de la préparation d’un n° spécial de B.R.A. Tendances Restauration sur les conséquences du Covid-19, nous publions en ligne une série de...
6e cahier spécial Covid-19 de B.R.A. (déc. 20...
Tout le monde espérait y échapper. Le 2e confinement a finalement débuté le 30 octobre ; entraînant avec lui la re-fermeture de tous les bars et restaurants de France, dont l’activité est limitée à la...
Didier Chenet, Roland Heguy et Patrick Malvaë...
Ce n’est pas 1 invité que nous avons ce mois-ci, mais 3 ! Et pas des moindres ! Pour ce n° spécial de B.R.A. Tendances Restauration, dernière publication de cette année 2020 si compliquée, nous avons ...
Quand la réglementation s’adapte au Covid-19…
L’épidémie du Covid-19 a provoqué une crise économique et sociale sans précédent. De nombreuses réglementations ont été adaptées pour faire face à cette situation et pour accompagner les professionnel...
Actualités juridiques – B.R.A. Nov. 202...
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Pour toute question ou tout commentaire, n...
Digital : Quand la technologie des équipement...
Le contexte sanitaire accélère la digitalisation de la restauration commerciale, comme nous l’avons vu à travers différents articles parus dans nos précédents numéros (voir notamment B.R.A. n°411). Ce...
Conseils juridiques : lancement d’une d...
Aussi appelée « cloud kitchen » ou « ghost kitchen », la « dark kitchen » n’a qu’une réalité : c’est un restaurant « dématérialisé », autrement dit une cuisine, un ensemble de cuisines ou un laboratoi...
