Actualités

Le bubble tea, une boisson-dessert venue de Taïwan qui séduit les jeunes

Le bubble tea, une boisson-dessert venue de T...

Article intégré au Grand Angle « Offres sucrées« . Procurez-vous B.R.A. n°424 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne   Du thé, du lait, des billes de tapioca : tels sont ...

Le cheesecake basque brûlé, bizarre… mais apprécié !

Le cheesecake basque brûlé, bizarre… ma...

Article intégré au Grand Angle « Offres sucrées« . Procurez-vous B.R.A. n°424 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne   Le cheesecake basque brûlé vient… du Pays bas...

Le macaron argentin s’invite en France avec Station Sucrée

Le macaron argentin s’invite en France avec S...

Article intégré au Grand Angle « Offres sucrées« . Procurez-vous B.R.A. n°424 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne   Fondée par Sofia Guarracino et Santiago Nicolas Fur...

22 produits sucrés dans la tendance en 2022

22 produits sucrés dans la tendance en 2022

Article intégré au Grand Angle « Offres sucrées« . Procurez-vous B.R.A. n°424 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne   Voici 10 produits gourmands qui rencontrent déjà un...

Offres sucrées : état des lieux et avis d’experts

Offres sucrées : état des lieux et avis d&rsq...

Parfois réduites dans les restaurants, les offres sucrées font leur révolution ! Elles s’imposent depuis quelques années à travers des recettes originales, des nouveaux moments de consommation et des ...

« Offres sucrées : place à la créativité ! », Grand Angle de B.R.A. n°424

« Offres sucrées : place à la créativité ! »,...

Parfois réduites dans les restaurants, les offres sucrées font leur révolution ! Elles s’imposent depuis quelques années à travers des recettes originales, des nouveaux moments de consommation et des ...

Shifumii à Lyon : Une néo-brasserie qui revisite l’étonnante street-food nippone

Shifumii à Lyon : Une néo-brasserie qui revis...

La cuisine japonaise continue de se faire une belle place en France, et de séduire tous types de clients. Forts de cette tendance durable, Antoine Yan et Sam Qu ont inauguré en mars dernier une « bras...

Entretien avec… Matthias Giroud, mixologue (WM Signature, L’Alchimiste)

Entretien avec… Matthias Giroud, mixolo...

« Les lieux les plus populaires aujourd’hui sont ceux qui mixent habilement restauration et mixologie » Matthias Giroud Mixologue, codirigeant de WM Signature et de L’Alchimiste     Il est s...

#Recette : Sandwich Grilladin par Pomme de Pain

#Recette : Sandwich Grilladin par Pomme de Pa...

La livraison, la VAE et le click & collect se sont largement développés depuis le début de la crise du Covid-19. Avec la participation de groupes et enseignes de restauration, nous publions quelqu...

De l’importance de se réinventer (aussi) sur les vins et spiritueux

De l’importance de se réinventer (aussi) sur ...

En amont des salons Wine Paris & Vinexpo Paris, prévus du 14 au 16 février à Paris, Vinexposium propose de découvrir, en ligne, une table-ronde dédiée à la place des vins et spiritueux dans les CH...

13e cahier Covid-19 de B.R.A. (Janvier 2022) : La restauration freinée dans sa relance par la 5e vague et le variant Omicron…

13e cahier Covid-19 de B.R.A. (Janvier 2022) ...

Après quelques mois de répit, la situation sanitaire s’est à nouveau dégradée entre novembre et janvier. Les annonces du gouvernement se sont ensuivies, et certaines mesures ont clairement impacté le ...

Étude : Une année 2021 hétéroclite pour la restauration qui affiche globalement – 26 % de CA vs 2019

Étude : Une année 2021 hétéroclite pour la re...

Cet article est lié au 13e cahier Covid-19 de B.R.A. (Janvier 2022)   Le cabinet Food Service Vision a finalisé mi-décembre la 9e édition de sa Revue stratégique, qui réunit un bilan de l’a...