Grand Angle de B.R.A. n°436, «Végétal : Les n...
Au gastro, au bistrot, au fast-food… le végétal est devenu incontournable dans nos menus. Il s’invite dans tous les restaurants au travers d’entrées, de plats ou même de desserts de légumes sophistiqu...
L’explosion des alternatives végétales
En restauration rapide, les alternatives végétales sont en plein boom, notamment sur le segment des burgers. Toutes les chaînes ont désormais leurs recettes et ce ne serait que le début. ► Arti...
Mõpa, bien consommer sans polluer !
Ils imaginaient leur enseigne aux prémices de l’ère de la street-food végane en France. Morgane et Patrick Lepetit (Mo & Pa) se sont finalement lancés en 2019 avec MŌPA, avec la ferme intention de...
Le végétal fleurit dans nos assiettes
D’Alain Passard à Marc Veyrat en passant par Yotam Ottolenghi… De nombreux chefs ont fait de la cuisine végétale leur credo. Salades, bowls ou plats chauds, des chaînes comme Jour ou Eat Salad m...
Taste of Paris : la nouvelle génération à l’h...
du 11 au 14 mai L’édition 2023 de Taste of Paris, qui se tiendra du 11 au 14 mai au Grand Palais Éphémère (75), mettra à l’honneur une nouvelle génération de chefs, créatifs et engagés. De nombreux ch...
Le végétal, une lame de fond ? Avis d’e...
Si tous les restaurateurs ne jouent pas le jeu de la même façon, il apparaît désormais difficile de se passer d’une offre végétale, sous peine de se priver d’une partie de la clientèle. L’offre végéta...
La Mie Câline s’offre un relooking
Après plus de 40 ans d’existence, le réseau La Mie Câline dévoile une nouvelle stratégie de marque ainsi qu’une identité visuelle revue. Sa signature « Le bonheur est là » mais aussi ses coloris choco...
Taste of Paris du 11 au 14 mai
Taste of Paris : la nouvelle génération à l’honneur ! L’édition 2023 de Taste of Paris, qui se tiendra du 11 au 14 mai au Grand Palais Éphémère (75), mettra à l’honneur une nouvelle génération de chef...
Brèves juridiques – B.R.A. n°436
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Pour toute question ou tout commentaire, n...
Inflation : vos armes juridiques pour y faire...
Certains mécanismes juridiques constituent des armes utiles en période inflationniste. Le sujet étant particulièrement d’actualité, nous avons souhaité faire le point avec Me Clémence Casanova, ...
