Le travel retail fait sa mue
Les grandes gares françaises sont devenues des mini-pôles commerciaux, avec une offre de restauration diversifiée. Les aires d’autoroute à l’offre autrefois considérée comme peu attractive ont revu le...
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![[Point de vue] Les faux avis en ligne : un défi majeur pour les professionnels du CHR](/wp-content/uploads/sites/4/2025/06/TR-455_HD_Page_55_Image_0002-305x220.jpg)
[Point de vue] Les faux avis en ligne : un dé...
Les faux avis en ligne représentent un défi majeur pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Ces pratiques, qu’elles soient malveillantes ou opportunistes, peuvent nuire à la répu...
Quand les desserts n’en font qu’à leur sauce ...
Qu’elles soient versées sur une glace, nappées sur un gâteau ou servies avec une panna cotta, les sauces sucrées peuvent transformer un dessert traditionnel en une vraie expérience gourmande. En cuisi...
Rivamour : une carte ancestrale aux saveurs b...
Niché au septième et dernier étage de l’Hôtel 56, Rivamour est une nouvelle adresse bordelaise dont la carte signée par le chef Gilles Clavé se distingue par ses inspirations basques et une cuisine de...
Travel Retail : L’ultra-domination de la rest...
La restauration rapide est surreprésentée en travel retail. Gros plan sur le groupe Delineo qui s’y est implanté avec succès avec La Croissanterie, Maison Pradier et Roberta Caffè. Emilie Niel ...
Carte blanche à Félé Juin-Juillet 2025
Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...
Lazare : « Ici, c’est vraiment un lieu ...
Depuis douze ans, Éric Frechon est à la tête de la brasserie Lazare, au sein de la gare Saint-Lazare. Malgré le rush permanent, le chef multi-étoilé a su faire de ce restaurant un lieu qui séduit les ...
Les restaurateurs planchent sur l’apéro...
Une boisson en terrasse, une planche de charcuterie et/ou de fromage… L’apéro fait recette ! Offre diversifiée, adaptée à tous les budgets, planches véganes, terroirs ou petits prix… les restaurateurs...
Brasserie Floderer : Tradition et modernité a...
Niché au cœur de l’est parisien, dans un cadre datant du XIXe siècle, le restaurant FLO devient Floderer. Récemment restauré, l’établissement a été repensé pour répondre aux attentes d’une clientèle p...
Vins et bières No-Low, le fût du futur ?
Et si le No-Low redessinait le paysage des boissons en France ? De l’anglais « No and Low alcohol », ce concept qui désigne les boissons sans ou à faible teneur en alcool, émerge depuis ces dernières ...
