Actualités

Sysco France : Lancement exclusif des nouveau...

Sysco France présentait mi-mars ses nouveautés glacées pour la saison 2023. En restauration à table, la gamme La Laitière s’enrichit d’un nouveau parfum : Caramel doux, morceaux de caramel fondants. C...

Valrhona : L’École Valrhona présente ses créa...

Mêler les textures pâtissières et chocolatières au monde de la glace : tel est le souhait de Christophe Domange, chef pâtissier exécutif de l’École Valrhona. Fin mars, cette dernière lance donc un ens...

[Bilan] Les meilleurs concepts de restauratio...

Comme chaque année, le magazine BRA Tendances Restauration a récompensé des concepts uniques de restauration rapide. Ces trophées ont été remis aux lauréats le jeudi 13 avril, dans le cadre du salon S...

[Bilan] Franc succès pour les salons Sandwich...

Une édition record, témoignant d’une fréquentation en hausse de 20% par rapport à l’an dernier : tel est le bilan des salons Sandwich & Snack Show & Parizza, qui se sont déroulés à Paris Porte...

[Bilan] Convention Food Tendances 2023 : Reto...

Le 6 avril dernier, le Pavillon Élysée Té accueillait la 2e édition de Food Tendances, la Convention B.R.A. des chaînes et groupes de restauration. L’occasion d’établir un état des lieux du marché, de...

[Bilan] Trophées B.R.A Chaînes, les 5 gagnant...

Suite aux résultats du Panorama B.R.A., 5 chaînes ou groupes de restauration se sont vus remettre un trophée, lors de la Convention Food Tendances. Pour cette édition 2023, trois catégories de prix on...

Edito B.R.A. n° 436 : #food tech #alternative...

Le végétal sous toutes ses formes est attendu au restaurant ! 61 % des convives seraient désormais flexitariens* souhaitant ainsi réduire leur consommation de viande. Depuis toujours, lorsqu’Alain Pas...

Bernard Boutboul décrypte les tendances de la...

Bernard Boutboul, président de Gira Conseil, a tenu une conférence sur les tendances de la restauration lors de l’assemblée générale du Syneg le 4 mai dernier. Pour l’occasion, il a livré les ré...

Paris Café Festival : une journée dédiée aux ...

Cette année encore, le Paris Café Festival investit le Carreau du Temple, dans le Marais (75), pour une 4e édition prévue du 13 au 15 mai prochain. La journée du 15 mai sera entièrement dédiée aux pro...

Del Arte : nouveau concept Cafferitivo à Bord...

Le 11 mai prochain, le restaurant Del Arte de Bordeaux Bastide (33), rénové depuis l’année dernière, dévoilera sa nouvelle identité. En accord avec l’évolution du concept de la marque – suite au lance...

Princesse Café : une carte éphémère signée Jo...

D’avril à juin, les convives de Princesse Café (Paris 10e) pourront découvrir une carte éphémère et conviviale imaginée par le chef Jules Blot et le cuisinier-journaliste Jordan Moilim (Très très bon)...

Exki dévoile son nouveau concept 2.0

C’est avec la réouverture de son flagship Kleber (Paris 16e) qu’Exki, l’enseigne de restauration rapide haut de gamme, a dévoilé son nouveau concept 2.0, à l’expérience client entièrement repens...