«L’incontestable essor des coffee shops», Gra...
Le marché du café et ses déclinaisons de douceurs est plus que porteur en hors domicile : de nombreuses chaînes, notamment boulangères, mais aussi de petits commerces indépendants viennent désormais c...
![[coffee shop] Les indépendants se développent sur le marché](/wp-content/uploads/sites/4/2024/01/442_Page_40_Image_0003.jpg)
[coffee shop] Les indépendants se développent...
Les coffee shops indépendants fleurissent un peu partout sur le territoire : on en compte déjà près de 1500 en France. Anticonformistes, insolites ou futures chaînes en devenir : ces indépendants tire...
Les franchises, reines du coffee shop
3 groupes (franchises, licences ou succursales) se partagent l’essentiel du CA des coffee shops. De McCafé à Starbucks en passant par le Français Columbus, ils affichent de belles ambitions de croissa...
![[coffee shop] les boulangeries arrivent en force !](/wp-content/uploads/sites/4/2024/01/442_Page_43_Image_0001.jpg)
[coffee shop] les boulangeries arrivent en fo...
Sur ce secteur porteur, de grands groupes de boulangeries ont ouvert un ou plusieurs points de vente. De Paul à Marie Blachère en passant par Feuillette ou Ange… tous affichent de belles ambitio...
Ça va fort pour le coffee shop !
Présent en France depuis 1994 avec Columbus, le marché des spécialistes du café n’a cessé de se développer ces 20 dernières années. Dominé par des groupes de franchise, le paysage du café hors domicil...
Le groupe Boncolac devient Onoré
Nouvelle étape pour Boncolac, spécialiste des produits traiteur et pâtisseries surgelés. Après l’intégration, en 2022, de l’expert des macarons à la française Mag’M et, début 2023, du fabricant de pas...
Pomelo : Décor fancy et offre ultra-accessibl...
Le très festif 2ᵉ arrondissement de Paris accueille depuis l’été dernier Pomelo, une table ensoleillée à l’offre de restauration méditerranéenne. Produits frais et cuisine maison se conjuguent à une d...
Palmarosa : Le coffee shop expérientiel et dé...
À Lyon, Ophélie Faure, fondatrice du Palmarosa Café, se démarque en faisant partager sa passion pour les brunchs, pâtisseries de comptoir et cafés de spécialité. Son nouveau projet ? Ouvrir une second...
Edito Edito Tendances Restauration n°442
L’année sera-t-elle favorable à la consommation et aux sorties au restaurant ? On ne peut que le souhaiter en ce début 2024. Selon les « signaux » envoyés par le marché, elle sera en tout cas placée s...
Pizza Cosy : nouvelles ambitions et identité ...
Fondée en 2010 à Saint-Étienne, l’enseigne Pizza Cosy a été pensée avec un code couleur différenciant (blanc, gris et orange), un nom court et un logo identifiable en forme de four. 13 ans plus tard,...
