Entretien avec… Stéphane Rotenberg, Ass...
De la présentation d’un concours culinaire à la gestion de restaurants, il n’y avait qu’un pas, que Stéphane Rotenberg a franchi en 2019. Dès lors, le présentateur de « Top Chef » depuis 2010 entame u...
Actualités
Bars à salades : Le « snacking sain » démocra...
Le concept est né en Suède mais semble avoir été créé pour les Français tant il fonctionne sur le territoire. Avec à ce jour plus de 400 bars à salades implantés à Paris, Lyon et Marseille, Picadeli a...
Les corners sushis ont le vent en poupe
Ils ne cessent de fleurir dans les grandes surfaces : les kiosques à sushis surfent sur des tendances de plus en plus marquées, tout en proposant une cuisine qui se démocratise au fil des années. Comm...
Un marché en plein boom
Bien avant la crise sanitaire, la GMS misait déjà sur la restauration. Deux ans après le Covid, les enseignes comme Franprix ou Monoprix repartent à la conquête des convives, du petit déjeuner au repa...
Edito B.R.A. n° 439 : #Inflation et conséquen...
Bonne nouvelle. On attendait avec impatience les premiers bilans de l’été : à l’instar des résultats du premier semestre, ils sont plutôt positifs marquant, selon TheFork, « le retour d’une reprise du...
Advanced Insights, nouvelle solution 3-en-1 p...
Dès le 1er juillet 2024, les restaurateurs auront l’obligation d’adopter la facturation électronique pour transmettre leurs données à l’administration. Dans ce contexte et pour permettre aux professio...
Les trésors gastronomiques méditerranéens rec...
Il est à la fois historien des gastronomies et de l’Art, philosophe, chercheur, professeur et artiste. Fabien Vallos a déjà publié bien des ouvrages – de philosophie, des catalogues d’expositions et a...
Découvrez les fonctionnalités de l’iVario Pro...
Rational dévoile, en octobre, de nouveaux webinars dédiés aux fonctionnalités des appareils iCombi Pro et iVario Pro. Un chat en ligne sera mis à disposition afin que les participants puissent poser l...
Quels menus pour demain ? Unilever Food Solut...
C’est au restaurant le Perchoir, à Paris Porte de Versailles, qu’Unilever Food Solutions a dévoilé les résultats de son étude « Future Menus » le 28 septembre, à ses clients distributeurs ou restaurat...
La 6e édition du festival Toquicimes s’invite...
La 6e édition du festival Toquicimes aura lieu du 20 au 22 octobre à Megève (74). Elle sera parrainée par le chef triplement étoilé Glenn Viel et aura pour thématique la ferme. Ainsi, les cuisines de ...
