Actualités

Paname Brewing s’installe à Saint-Denis

C’est une étape majeure pour Paname Brewing, qui propose depuis 2015 ses bières artisanales de caractère, dans des lieux emblématiques. L’entreprise s’installe en effet à Saint-Denis, dans un nouveau ...

« Filo Sophie » : à la découverte d’une...

Le 11 juin prochain, la cheffe Dina Nikolaou dévoilera son troisième ouvrage, dédié à la pâte filo, et intitulé « Filo Sophie ». Une pâte ultra croustillante et légère, propre à la Grèce. Cet ouvrage ...

[Décryptage légal] Restaurateurs, quels conse...

Lorsque les performances d’un établissement sont affectées, sa survie en est menacée. Des mesures sont toutefois envisageables pour prévenir et panser de telles difficultés. Le point sur le sujet avec...

[Fiche pratique] Former pour performer

Dans ma carrière dans l’hôtellerie-restauration, j’ai souvent entendu dire que tout reposait sur le sourire, l’accueil, ou l’assiette. Et c’est vrai. Mais avec le temps, j’ai compris que ce qui fait v...

Carte blanche à Félé Mai 2025

Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...

[Point de vue] Guide à destination des dirige...

La pérennité de votre café, bar, restaurant repose pour partie sur votre capacité à détecter rapidement les signaux de défaillance, éviter les erreurs courantes et mobiliser les dispositifs de prévent...

Terrasses, un business à ne pas négliger

Dès les premiers beaux jours, les Français prennent les terrasses d’assaut permettant à de nombreux restaurateurs de générer un business complémentaire non négligeable. Décor, mobilier, animationsR...

«RHF : Le sucré, c’est sacré !», Grand Angle ...

À la maison comme au restaurant, les Français ne semblent pas prêts à se priver de dessert, même si dans un contexte économique tendu, ils peuvent procéder à des arbitrages. La gourmandise de fin de r...

Sucré, la boulangerie-pâtisserie en première ...

Pâtisseries traditionnelles, gâteaux de voyage… La boulangerie-pâtisserie surfe avec brio sur l’envolée du secteur sucré. Parmi les acteurs du secteur, La Mie Câline bénéficie d’un savoir-faire pâtiss...

Brèves juridiques – Tendances Restaurat...

Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Informations recueillies et rédigées par J...

Le boom du snacking sucré

Avec une hausse de CA de 18,3 % en 2024 (chiffres panorama), le snacking sucré (glaces comprises) fait partie des segments les plus porteurs du marché des chaînes et groupes de restauration. Enseignes...

Au restaurant, le dessert toujours gagnant

Oui, les consommateurs procèdent à des arbitrages au restaurant en raison du contexte économique parfois compliqué. Le dessert semble néanmoins résister et la touche sucrée de fin de repas séduit touj...