Click and collect, commande sur bornes digitales ou même livraison : la vente à emporter, qui a connu une petite révolution durant la pandémie de Covid-19, n’en finit plus de se réinventer. Son succès évoque le reflet d’une restauration évolutive parvenant à s’adapter à des changements sociétaux, économiques et environnementaux, pour un mode de consommation désormais incontournable.
Un service rapide et efficace pour les clients ; une économie de personnel et un gain de temps pour les professionnels : la vente à emporter serait-elle 100 % bénéfique à la restauration ? Les restaurants traditionnels l’utilisent pour étoffer leur CA et gagner en visibilité, l’univers du snacking l’exploite depuis des années, mais qu’en est-il réellement aujourd’hui de la
VAE ?
DE BEAUX JOURS DEVANT ELLE…
Certains pourraient penser que son âge d’or nous précède – les derniers chiffres de l’étude Speak Snacking 2025, réalisée par le salon Snack Show et le cabinet d’étude Strateg’eat, révélant une perte de vitesse pour la VAE notamment pour la restauration rapide (41 % des consommateurs privilégient la VAE en 2025 contre 72 % en 2024, et 11 % préfèrent la livraison contre 23 % l’année dernière). Pourtant, plusieurs facteurs laissent à penser que la vente à emporter n’en est qu’à ses débuts et
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