L’offre végan s’installe progressivement dans le paysage de la restauration française. En un an, les commandes de plats végan ont progressé de plus de 10 % sur l’application Deliveroo, tandis que le nombre de restaurants proposant au moins une option végan a bondi de 35 %. Un signal clair pour les professionnels : la demande existe, à condition que l’offre reste accessible et gourmande. Selon une étude YouGov réalisée fin 2025 pour Deliveroo, seuls 2 % des Français déclarent suivre un régime végan toute l’année, mais 44 % se déclarent ouverts à tester des classiques revisités : burgers, kebabs, burritos ou pad thaï figurent parmi les recettes véganes les plus commandées. Pizza, pâtes et lasagnes végan sont autant de portes d’entrées vers le véganisme. Pita falafel, avocado toast, salades composées, durum végan, bo-bun au tofu… D’une manière générale, la street food gourmande domine largement les commandes de recettes végan.
Expérience culinaire
58 % des consommateurs se disent prêts à commander un plat végan si le goût et le prix sont équivalents à ceux d’un plat classique. Les motivations varient selon les générations. La santé est mise en exergue par les 35-44 ans, tandis que les 18-34 ans citent davantage l’environnement. Cette envie grandissante de tester des plats végan est nourrie par de nouveaux déclencheurs. La curiosité arrive en tête (41 %), suivie de l’influence des proches (23 %) et des réseaux sociaux (22 %). 48 % des Français se disent plus enclins à tester un plat végan lorsqu’il est imaginé par un chef. Le véganisme devient ainsi une expérience culinaire à part entière. Cependant, des barrières demeurent : près d’un Français sur deux associe encore le véganisme à des carences nutritionnelles et 41 % à un manque de variété. Un paradoxe à lever pour transformer l’essai et inscrire durablement le végan à la carte.
T.L.B.
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