Face aux mutations du marché de la restauration traditionnelle, La Boucherie Restaurant, spécialiste de la viande depuis plus de 50 ans, repense son offre et lance « La Boucherie fait son bouillon ». Avec cette nouvelle proposition, l’enseigne entend recréer du flux dans ses restaurants et répondre à une clientèle en quête de convivialité, de rapidité et d’accessibilité dans un contexte économique exigeant. La restauration traditionnelle fait face à de profonds changements. Les consommateurs recherchent des repas de qualité à un prix maîtrisé, servis rapidement, notamment en semaine. Dans ce contexte, La Boucherie Restaurant mise sur une offre pragmatique et agile. L’offre « Bouillon» ne se limite pas à une alternative économique : elle répond aussi à une attente croissante de rapidité et de souplesse de consommation, tout en préservant la qualité des produits et l’identité culinaire de la marque. Les recettes ont été pensées pour être simples et efficaces, garantissant un service fluide et une expérience conviviale.
Une carte courte et évolutive
Disponible dès le 22 octobre 2025, l’offre « Bouillon » permet à chaque client de composer librement son repas selon son appétit, son temps et son budget. Elle repose sur une carte courte et saisonnière, avec des entrées dès 2,65 €, des plats à partir de 9,90 € et des desserts dès 2,90 €. Parmi les premières propositions figurent des recettes emblématiques comme les œufs mayonnaise, les rillettes du Mans, la poutine québécoise, le gratin de macaronis aux épinards, la saucisse de Toulouse purée, ou encore le fromage blanc coulis fruits rouges et la poire Belle-Hélène. Cette offre a aussi été conçue pour faciliter le travail des équipes en salle comme en cuisine. Elle sera renouvelée tous les deux mois afin de conserver un attrait constant. Les amateurs de viande retrouveront par ailleurs la carte historique de l’enseigne, toujours dédiée aux pièces d’exception et aux sauces signatures. Au-delà d’une tendance, le bouillon fait partie de l’histoire de La Boucherie. Dans les années 1990 déjà, les cartes de l’enseigne proposaient des plats traditionnels et accessibles, comme des terrines, des harengs, des bouillons maison ou des cœurs de palmier. Avec cette nouvelle offre, la marque renoue avec cet esprit d’origine : une cuisine populaire, généreuse et authentique, au service du plaisir simple de bien manger. Pour Alexandre Baudaire, Directeur Général du Groupe Baudaire, cette initiative s’inscrit dans une logique d’adaptation continue : « Avec 'La Boucherie fait son bouillon', nous souhaitons répondre concrètement aux nouvelles attentes de nos clients : manger vite, bien et à prix maîtrisé. C’est une offre pragmatique et conviviale, fidèle à notre ADN de spécialiste de la viande, mais aussi à notre mission : être une table accessible où chacun peut trouver son bonheur. »
