Le cofondateur des restaurants Mighty Quinn's, Hugh Mangum nous promet une découverte fascinante des barbecues avec son ouvrage baptisé "Barbecue, Grillade et plats fumés du monde entier" des éditions Phaidon. Au fil des 280 recettes sont dévoilées les différentes préparations issues des quatre coins du monde de cette technique culinaire qu'est la cuisson au feu. Une utilisation transversale du barbecue qui se décline avec des préparations de viandes, mais aussi de poissons, légumes, salades et même de desserts, le tout en rendant hommage à des plats imaginés par des chefs réputés. Cet ouvrage de plus de 400 pages nous livre aussi des recettes insoupçonnées du barbecue avec des préparations sans-gluten, végétariennes et même véganes. Une manière gourmande de découvrir des plats du monde entier à partir de cette méthode de cuisson ancestrale et universelle qu'est le barbecue.
