À la mi-avril, Metro dévoilait un nouveau guide intitulé « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Du stockage à la livraison, ce livre blanc aborde tous les aspects de la chaîne du froid : les obligations légales, les solutions concrètes, mais aussi les engagements Metro et les services que le fournisseur propose.
Plusieurs documents pratiques viennent étayer ce guide complet et accessible, qui permet aux restaurateurs de mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid, tout en répondant aux obligations d’hygiène en vigueur.
I.E.
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