Un développement ambitieux pour l’enseigne Picto 🖋️

L’enseigne de sandwichs Picto célèbre ses 10 ans. En une décennie, le concept cofondé par Matthieu Babinet et Guillaume de Murard a essaimé dans la capitale en s’implantant dans des lieux stratégiques. Travel retail ou encore quartier d’affaires, Picto investit également des lieux culturels comme le musée Picasso ou le Palais de la Porte Dorée. « Depuis deux ans nous possédons six établissements du côté de Paris et un autre dans la gare de Toulouse Matabiau, précise Guillaume de Murard. C’est d’ailleurs celui qui marche le mieux. L’adresse est située entre deux enseignes américaines : c’est comme un îlot de résistance contre la fast-food américaine ! » Le concept de l’enseigne repose effectivement sur des sandwichs de qualité, élaborés à partir de produits de saison et issus de circuit court, le tout dans un format de restauration rapide. « Nous sommes conscients de la différence entre la restauration gastronomique et rapide. Mais le créneau reste semblable : même les gens pressés ont le droit de bien manger », estime le cofondateur.

Une démarche écoresponsable

Le respect des produits et des producteurs étant au centre de la philosophie Picto, la carte de l’enseigne est élaborée à partir de produits fermiers et du pain au levain. Un cycle de production plus long mais qualitatif. Fidèle à son approche écoresponsable, Picto est également labélisé Écotable. « Ce label repose sur le sourcing mais aussi sur