Travel Retail : « cette massification fait rêver beaucoup d’enseignes

Areas opère dans 38 gares, 11 aéroports et plus d’une centaine d’aires d’autoroutes. Le point avec Yves

Lacheret, PDG Areas France, l’un des leaders mondiaux de la restauration en concession en travel retail.
Pascale Benhaïem-Komlos

Comment a évolué le marché ?
Yves Lacheret : Le marché est en constante évolution, et s’adapte aux attentes des consommateurs. Par exemple, dans les gares, on est passé du classique buffet à des notions plus modernes. Pour répondre à ces évolutions, nous travaillons avec nos équipes culinaires, marketing et développement pour créer de nouvelles offres. Nous avons par exemple conçu en partenariat avec Heineken, Hoppy Brasserie (que vous pouvez trouver Gare de Lyon). Notre atout ? Nous opérons plus de 90 marques sur quatre marchés (les aires d’autoroutes, les gares, les aéroports et les loisirs), dont la moitié sont des enseignes connues du grand public, comme Starbucks, Exki, etc. Et l’autre moitié, ce sont des marques en propre que nous avons créées parce que nous sommes d’abord une société de restauration et de création culinaire qui sait remporter les appels d’offres avec des marques modernes. En gare, il y a eu un double mouvement de modernisation, de premiumisation de l’offre qui s’est fait principalement par des marques grand public, connues. Les commerces en gare doivent